導(dǎo)讀亳州美食有很多，并且它們還有一些奇怪的名字，比如嘛糊、牛肉饃等，更有一種叫做“sa”湯的飲食，幾乎在字典或手機里查不出這個“sa”字，具體寫法為:左邊一個“....

亳州美食有很多，并且它們還有一些奇怪的名字，比如嘛糊、牛肉饃等，更有一種叫做“sa”湯的飲食，幾乎在字典或手機里查不出這個“sa”字，具體寫法為:左邊一個“月”字偏旁，右邊為上下結(jié)構(gòu)，上面一個“天”字，下面一個“韭”字，合在一起念作“sa”，牛肉饃、嘛糊可以說是亳州的代表美食，能來上幾兩牛肉饃、再來上一碗嘛糊或者“sa”湯，那將是最美的享受，這三種美食很少能在一個地方同時品嘗到，話不多說，就先了解一下這些美食吧！

據(jù)“亳州美食”宣傳頁:

牛肉饃

是亳州特有的清真小吃，以上好的黃牛肉為主料，佐以粉絲、蔥、姜等多味材料，用上好的面粉做皮，餡皮層層相疊，經(jīng)過三道工序，制成直徑為35——40厘米的圓形餅，放在特制的圓形平底鍋內(nèi)，邊用油炕邊翻轉(zhuǎn)，約30分鐘即可出鍋，熟透的牛肉饃外層油亮、光燦，入口時發(fā)出脆響的聲音，饃里的餡兒分多層，層層鮮嫩而不油膩，堪稱小吃中的上品。

“sa”湯

是亳州市蒙城縣特色小吃，用老母雞、豬排等為原料燉制肉湯，而后將生雞蛋打在碗里并攪拌均勻，用沸騰的肉湯沖沏而成。據(jù)說乾隆皇帝下江南時偶嘗此湯，大加贊賞，并欣然提筆寫下“sa湯”二字，皇帝金口玉言，從此名聲遠播，現(xiàn)今“sa”湯傳遍江淮大地，成為風(fēng)味獨特的安徽著名小吃。

嘛糊

是亳州地方特色小吃，狀似粥卻比粥稠，嘛糊制作講究，主要做法是將黃豆、小米、大米等按一定比例加工成淀粉并調(diào)成糊，而后將淀粉糊及輔料慢慢倒入90度左右的熱水中，并按一個方向攪動，直至嘛糊全熟，食用時在嘛糊上撒些咸黃豆、芝麻粉、涼芹菜等，味道更加清香微甜，口感清潤，有清熱去燥，潤肺利水等功效。

亳州其它美食

1.牛肉湯:是亳州一道傳統(tǒng)的特色美食，牛肉湯選料講究，取中原地區(qū)黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉前需經(jīng)過浸泡、去污、清洗等工序，方可下鍋，并用自制的牛油與紅干椒炸制成紅油，再配以粉絲及千張（豆腐皮），味道鮮美無比，是享譽皖北地區(qū)的傳統(tǒng)名小吃。

2.羊肉湯:是亳州特色的地方名吃，湯汁發(fā)白，肉質(zhì)肥而不膩，且無膻味。主要做法是將新鮮羊骨放入大鍋中熬制成湯，后將煮熟的羊肉與羊雜切成薄片并放入湯碗中，再沖入滾燙雪白的原湯，撒上翠綠的香菜，根據(jù)個人口味，配上辣椒油、鹽、味精等調(diào)料，一碗香氣四溢的羊肉湯就做成了，常食羊肉湯，可驅(qū)寒取暖，健脾益氣，溫腎補陽。

3.鍋盔:相傳，鍋盔是曹操當年發(fā)明的軍用食品，形狀頗像古代的盔甲，又圓又硬，因此得名鍋盔，其主要做法是取大塊面團反復(fù)揉“熟”，制成直徑40——50厘米，厚度為3——4厘米的圓形厚餅，在餅上撒些芝麻，而后放入平底鍋內(nèi)，炕制過程中用筷子在鍋盔表面扎幾個眼，以加快成熟速度，鍋盔表面金黃，外脆里軟，配以亳州特色的醬豆，咸香宜人，回味無窮。

4.娃娃魚:是一種深受亳州民眾喜愛的特色小吃，主要制作方法是挑選優(yōu)質(zhì)紅薯加工成淀粉，然后將加工好的淀粉制成粥糊狀，并放在漏勺內(nèi)按一定方向搖動，使其漏入涼水中成形，成形后的淀粉呈“兩頭細、中間粗”的小魚形，食用時，在娃娃魚中加入味精、鹽、醬油、醋、香油和蒜泥汁等佐料，味道酸辣爽口、口感豐厚。

5.狗肉湯:是亳州傳統(tǒng)小吃，制作時挑選新鮮狗肉為原料，配以多種中草藥，放到大鍋里煮，一直煮到狗肉可以撕出肉絲為止，煮成的湯為乳白色，加上調(diào)料即可食用，狗肉熱量高，御寒效果絕佳，寒冷的冬季喝一碗熱騰騰的狗肉湯，頓時熱氣騰騰、體力充沛。

6.鍋貼:是亳州傳統(tǒng)小吃，多以豬肉餡為主料，根據(jù)季節(jié)配以不同的新鮮蔬菜，包制時一般是餡面各占一半，形狀呈月牙形。鍋貼制作方法雖然簡單卻值得考究，制作時須用平底鍋，在鍋底略抹一層油，鍋貼上鍋后均勻灑水，待底部呈金黃色，周邊及上部稍軟時即可出鍋，剛出鍋的鍋貼熱氣騰騰，皮脆且綿，餡亦爛亦酥，香氣撲鼻、回味無窮。

7.蒜燜涼粉:是亳州特色小吃，涼粉以紅薯或綠豆淀粉打制而成，切小塊，待油五分熱時加入蔥、姜、蒜泥一起翻炒，炒出香味后燜少許時間，再加入生抽和少量老抽繼續(xù)翻炒，出鍋時撒入少許蔥花，出鍋后蒜的清香與涼粉的醇香相互交融，飄香四溢，回味無窮。

8.展溝燒餅:是亳州市利辛縣展溝鎮(zhèn)特色小吃，原名“合圣燒餅”，取自《孟子》中“柳下惠、圣之和者也”。展溝燒餅制作獨特，是用特制的面粉、芝麻、肉餡等，加上展溝米酒，烤制而成，剛出爐的燒餅，黃澄澄，熱騰騰，香氣誘人，咬上一口，外脆內(nèi)酥，滿口面香、肉香、芝麻香。

9.干扣面:是亳州渦陽縣獨具特色的傳統(tǒng)面食，以煮熟的黃豆芽作鋪墊，以蒜汁、蔥花、味精、胡椒、食醋、香油、醬油等為底料，將煮熟的面條如雀巢般覆蓋其上，佐以秘制辣椒油，充分攪拌后即可食用。現(xiàn)如今，干扣面已成為渦陽街面上的一道風(fēng)景，有“不吃干扣面，枉來老子故里（渦陽縣）”之說。

10.油炸饃:又稱“油杠”，是亳州特色小吃，形狀比油條短粗且只有一根，口感比油條松軟可口，制作方法也略有不同，油炸饃主要制作方法是采用上好的面粉、佐料進行充分混合并用特有的方法和制，然后用兩根筷子將和好的面纏繞其上，用力一拉，放在油鍋中炸制翻轉(zhuǎn)，待其表面呈金黃色撈出即可，也可在油炸時刨開油炸饃，中間打入一個雞蛋一起油炸，味道更佳。

11.油酥燒餅:是亳州蒙城縣頗具特色的風(fēng)味小吃，制作油酥燒餅需挑選精良豬肉，上等的精白面粉為原料，以豬板膘油、食鹽等為佐料，制作過程非常講究且繁雜，一個燒餅需經(jīng)過20多道工序方能制作完成，且對配料和火候有很高要求，剛出鍋的油酥燒餅層層透亮，入口酥脆，色澤金黃、香甜可口。

12.養(yǎng)生藥膳:亳州是中華藥都，藥膳的發(fā)展有著千百年的歷史，亳州的養(yǎng)生藥膳根據(jù)不同菜肴加入幾味甚至幾十味中藥材烹飪，不僅造型美觀且口感極佳，色、香、味俱全，深受本地百姓的青睞。2017年列入十大金牌藥膳的分別是涼拌桔梗、粉蒸枸杞苗、黃精甲魚、阿膠燒牛腩、參棗燉雞、水晶薄荷、桑葚秘制肉、茯苓八寶鴨、蟬鳴金桂、漢宮一品豆腐。

以上為大家收集整理出了十幾種亳州地方美食（內(nèi)容均選自“亳州美食”宣傳頁）大家有興趣或路遇亳州時，不妨一嘗新鮮美食，相信會給大家?guī)ヒ环N獨有的特色風(fēng)味。

（圖文整理:河南太康縣清集鎮(zhèn) 吳西山）

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