導讀立秋了，這些天胃口也不太好，天天不知道吃什么，炒菜吧，總感覺少了點什么，就在今天上午吃大饃的時候，我突然想到了老媽做的黃豆醬了，特想吃，雖然說，我也在超市買....

立秋了，這些天胃口也不太好，天天不知道吃什么，炒菜吧，總感覺少了點什么，就在今天上午吃大饃的時候，我突然想到了老媽做的黃豆醬了，特想吃，雖然說，我也在超市買過某干媽的辣椒醬，但是總感覺味道怪怪的，還特油，并不是那么好吃，我看廚房里面還有些黃豆，于是，就想著做些黃豆醬備著，說干就干，直到我發這篇文章的時候，我都是饅頭上蘸著黃豆醬在吃的，好好吃。哈哈，現在我就把我家黃豆醬的制作方法和配方分享給大家，感覺還行，就收藏一下吧。

準備食材：

主要食材；黃豆醬、紅辣椒（我用的是線椒，沒有小米椒那么辣）；

輔料：桂皮、八角、小茴香、香葉、生姜切片、大蒜切片、食用鹽、白砂糖、甜面醬；

制作方法：

1、事先將黃豆清洗干凈（壞的踢出去），在水中泡個大概5個小時以上，我是早上就開始泡的，晚上做的。

2、將泡好的黃豆放在一個漏筐中，再用清水清洗干凈。

3、沖洗完之后，直接倒入干凈的鍋中；

4、加水。水可以多加些；

5、我們把準備好的紅辣椒清洗干凈，并晾干水分備用；

6、煮豆子的鍋開了，蓋子打開，把漂浮的豆沫用勺子過濾出來，再轉用小火煮；

7、把晾干的辣椒去蒂；

8、辣椒去蒂之后，就是剁碎了，把辣椒，生姜、蒜瓣放入攪碎機中，攪成末。由于，我有工具，我今天就沒有用我家菜刀切碎了，用工具就非常方便啦。

9、攪好后，放入一個盤子中備用；

10、此時，我們再準備些配料：桂皮、八角、小茴香、香葉、生姜切片、大蒜切片；

11、接著，咱們的黃豆差不多煮好了（可以用手輕輕捏下就要碎了的樣子）；

12、用漏勺將黃豆撈出，放在一漏筐中，瀝干水分。

13、鍋熱燒油，油可以放多些（根據黃豆量來定）

14、油熱后，然后把準備好的配料桂皮、八角、小茴香、香葉、生姜切片、大蒜切片放進去。用小火炸出香味；

15、榨汁配料變至褐色時，撈出扔掉；

16、接著就把瀝干水分的黃豆和絞碎的辣椒放進去，翻炒。

17、熬制黃豆過程中，最好用中小火不斷翻炒；

18、熬制時間大概40分鐘左右，時間長了些，但是沒辦法，水分得熬出去。

19、接著放入甜面醬（咸的），攪拌均勻，熬制約10分鐘左右。

20、10分鐘后，放入適量食用鹽、白砂糖，再次攪拌均勻熬制10分鐘左右，就差不多啦。

21、關火，撈出享用吧。

溫馨提醒：

1、熬制黃豆醬主要的是時間把控，把黃豆中的水分熬干凈，這樣保存時間也久些。

2、有人喜歡熬制黃豆醬中放些白酒，我之前吃過放白酒的，可能我個人不太喜歡那個味道吧，所以今天的就沒放，感覺比放白酒的好吃?？磦€人口味吧。

3、好了，以上就是我給大家分享的黃豆醬的制作方法和配方，是不是很簡單。其實，做飯并不難，主要是實踐吧。

如果大家有什么好的建議可以在留言處給我留言喲！

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