導讀大家好，我今天給朋友們分享一下我自己腌豇豆的做法豇豆，在前些年只是夏天才能見到的蔬菜，隨著改革開放、種植的多樣化和物流的發展，豇豆現在是我們一年四季隨時都能....

大家好，我今天給朋友們分享一下我自己腌豇豆的做法

豇豆，在前些年只是夏天才能見到的蔬菜，隨著改革開放、種植的多樣化和物流的發展，豇豆現在是我們一年四季隨時都能吃到的蔬菜了。它的吃法有很多種，炒著吃，涼拌或跟涼面當伴侶，都非常好吃。至今我記憶猶新的是素炒豇豆，花椒蒜末、辣椒熗鍋，放豇豆，放一點鹽，把水份煸出后再放醬油，炒一會兒出鍋，就著饅頭吃，真是美味呀！現在一邊寫著哈喇子都流出來了。不過，我下面做的是腌豇豆，味道不次于炒豇豆，話不多說進入主題

首先把豇豆洗干凈，放在蓋簾上在太陽下曬兩個小時，中間別忘了翻個，這樣是為了曬出水分，使豇豆變柔軟，更好操作腌制。

在曬豇豆的時間咱把料水煮好，放花椒、大料、辣椒，姜片熬五分鐘，晾涼備用

拿三根豇豆打成結（曬過的豇豆很柔軟了）

嚴嚴實實的依次碼在腌制容器里，放五十克鹽，把晾涼的料水倒入，沒過豇豆就可以了，上邊再倒一兩高度白酒，白酒使腌菜不容易變質，蓋蓋把口封嚴，置于陰涼處，半個月后，酸豆角就可以吃了，炒肉末酸豆角，包酸豆角餡兒的餃子，都是很好的佐餐。