導(dǎo)讀小時(shí)候經(jīng)常聽爺爺奶奶講，他們以前的艱苦生活，那時(shí)候常常吃不飽穿不暖，在一年四季中最渴望的就是春天的到來，因?yàn)榇禾炷艹缘囊安溯^多，可以幫忙填飽肚子，減少饑餓感....

小時(shí)候經(jīng)常聽爺爺奶奶講，他們以前的艱苦生活，那時(shí)候常常吃不飽穿不暖，在一年四季中最渴望的就是春天的到來，因?yàn)榇禾炷艹缘囊安溯^多，可以幫忙填飽肚子，減少饑餓感，能吃到野菜是最幸福的事情了。

所以，每到春季我家的餐桌上總會出現(xiàn)各種野菜的身影，對于爺爺奶奶來說，與其說是吃野菜，不如說是在憶苦思甜，回憶過去那些艱苦的歲月，以及對這些野菜滿滿的懷念，尤其是下面3種野菜，每年都少不了。

春天吃野菜，3種蒿類少不了，好吃又營養(yǎng)，別不懂吃，錯(cuò)過等明年！

1、蔞蒿

蔞蒿是農(nóng)村常見的野菜，又叫蘆蒿、水蒿、柳蒿菜、水艾等別名，也是我們家鄉(xiāng)人喜愛的野菜之一，不僅營養(yǎng)豐富，同時(shí)又具有一定的保健功效。

蔞蒿在春季采收嫩根苗炒食、涼拌均可，味道鮮美，富含多種營養(yǎng)成分，尤其是胡蘿卜素和維生素C較多，有助于增強(qiáng)人體免疫功能，提高機(jī)體素質(zhì)，從而達(dá)到防病治病、潤澤肌膚、美容養(yǎng)顏的效果。

2、茵陳蒿

茵陳蒿在我們家鄉(xiāng)都叫它婆婆蒿，是農(nóng)村路邊常見的野草，也是我們常吃的野菜，自古民間就有“三月茵陳四月蒿，五月六月當(dāng)柴燒”的說法，現(xiàn)在剛好是陽春四月，正是采摘茵陳蒿的季節(jié)，再不吃就老了。

茵陳蒿的嫩莖葉、幼苗可炒食或和面做青團(tuán)、蒿子粑粑等，有一種艾草香味又比較清新，久聞還有點(diǎn)甘甜的味道，是一道非常美味可口的野菜，其營養(yǎng)成分和保健功效都相當(dāng)豐富，有清熱利濕、利膽退黃的功效。

3、野茼蒿

野茼蒿也就是我們常說的“革命菜”，在革命戰(zhàn)爭年代，紅軍曾以它充饑，故而得名“革命菜”。革命以后，農(nóng)民的生活仍然很苦，所以野茼蒿一直是貧窮農(nóng)民賴以生存的“救命菜”，直到現(xiàn)在，即使生活條件好了，野茼蒿也還是我們餐桌上的美食。

野茼蒿的嫩莖葉、幼苗可做野菜食用，可炒食、涼拌、做湯、做餡等，味道鮮美，甜潤可口，營養(yǎng)也豐富，富含蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素、維生素C、維生素B、尼克酸等營養(yǎng)成分，具有健脾和胃、滋陰行氣的功效。

蔞蒿、茵陳蒿、野茼蒿3種蒿類，都同為菊科草本植物，都是農(nóng)村非常常見的野菜，也是家鄉(xiāng)人最喜愛的美食，每年到了春季，是我們家餐桌上必吃的佳肴，也是爺爺奶奶憶苦思甜，懷念過去艱苦歲月的一種方式。