導讀先將泡著的梅干菜洗干凈，擠干水分，放到盆里備用。再將五花肉切成小塊狀，放入鍋里加入姜片和料酒，焯水后撈出瀝干水分大鍋燒熱后，放入瀝干水分的五花肉，煸出油脂，....

先將泡著的梅干菜洗干凈，擠干水分，放到盆里備用。

再將五花肉切成小塊狀，放入鍋里加入姜片和料酒，焯水后撈出瀝干水分

大鍋燒熱后，放入瀝干水分的五花肉，煸出油脂，等到肉的表面微黃，放姜片和料酒，醬油進去翻炒，放梅干菜之前，揀一塊放到嘴里嘗嘗味道，發現已經沒有什么咸味了，等會兒要正常放鹽調味呢。

加入梅干菜翻炒均勻后，梅干菜已經被油脂煸干了，倒入適量的清水燒開，隨后蓋上鍋蓋小火燜煮。

?掀開大鍋的鍋蓋，鍋里的水分只剩一點了，便火燒的大點，加點鹽進去翻炒收汁，一道新的下飯菜梅干菜燒肉，出鍋。