導讀大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，今天給大家分享粉皮不一樣的吃法“大蒜燜粉皮”。大蒜燜粉皮是河南傳統的菜品，就是很有名的豫菜。主要食材是粉皮，大....

大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，今天給大家分享粉皮不一樣的吃法“大蒜燜粉皮”。

大蒜燜粉皮是河南傳統的菜品，就是很有名的豫菜。主要食材是粉皮，大蒜，雞蛋。輔料是郫縣豆瓣醬，黃豆醬，食鹽和植物油等等。大蒜燜粉皮是一道簡單好做的家常菜，雞蛋經過處理滑嫩不易碎，粉皮帶著蛋香和蒜香，好吃極了，而且這道菜蒜香濃郁。步驟詳細，一起看一下是怎么做的吧。

【大蒜燜粉皮】

材料：大蒜 粉皮 雞蛋

輔料： 大蒜 生姜

調料： 植物油 食鹽 雞精 老抽 豆瓣醬 黃豆醬 水淀粉

做法：

1. 干粉皮提前用清水泡一下

2. 在大碗中打入5個雞蛋，加入食鹽用筷子充分攪散

3. 滴入白醋繼續攪勻

4. 再加入水淀粉，這樣雞蛋在煎制時不易破

5. 大蒜先拍散，再剝去蒜衣

6. 將大蒜硬的部分切掉，然后切成蒜粒，和姜片放一起

7. 泡好的粉皮用手撕成小塊，

8. 燒一鍋開水，下入泡好撕好的粉皮煮

9. 煮5分鐘左右，控水撈出到盤內備用

10. 起鍋加入植物油，下入蒜粒爆香，加入豆瓣醬和黃豆醬

11. 炒出醬香味，下入煮好的粉皮，大火翻炒均勻

12. 加入適量的清水大火煮開，

13. 將湯汁收濃，即可盛出到盤內

14. 另起鍋加入植物油，油熱倒入雞蛋液，留小部分雞蛋液

15. 轉動鍋將雞蛋液煎至一面定型，將炒好的粉皮倒在上面

16. 將余下的雞蛋液淋入鍋內，再次煎至定型

17. 上面扣一個大盤子，手按住盤子將鍋翻過來，再滑入鍋內

18. 再燜1分鐘就可以裝盤

19. 蛋餅不破，粉皮咸香入味，美味即享

溫馨提示：

1、 粉皮提起用清水泡發

2、 雞蛋液中加入食鹽，白醋，水淀粉攪勻備用

3、 酸粒爆香后加入豆瓣醬和黃豆醬，炒出醬香味下入粉皮

4、 將粉皮湯汁收濃即可盛出

5、 攤雞蛋餅時留一部分蛋液，淋在炒好的粉皮上

6、 定型后上面扣一個大盤子，更容易翻面，翻好再滑入鍋中燜1分鐘

大蒜燜粉皮是有名的豫菜，我第一次做還是很成功的，按照上述步驟制作，粉皮帶著蒜香和蛋香，色澤紅潤，蛋餅滑嫩不破，色澤金黃，看著就有食欲的一道美味，好吃超下飯，在家可以嘗試做一下，保證家人都贊不絕口，希望您能夠喜歡。