導讀我也是一個囤積食材的重度患者，一度被我老公深深詬病，但疫情期間卻發揮了極大的作用。那些不經意間被囤到家里的美味，全部都翻出來了，有些干貨放了很久，有的都超過....

我也是一個囤積食材的重度患者，一度被我老公深深詬病，但疫情期間卻發揮了極大的作用。那些不經意間被囤到家里的美味，全部都翻出來了，有些干貨放了很久，有的都超過一年了，不過都還沒壞。整理庫存的時候還開發了很多美味做法，且聽我一一說來。

最驚喜的是一大包面筋，是曬干的很干的那種，家里干燥面筋保存的很好。以前是買來為了吃涼皮時候拌在里面的，不過涼皮其實也吃不了幾次，面筋也就一直躺在櫥柜里面。這些日子不怎么出去，買菜不是很方便，就找出來了，泡發之后炒菜吃。之所以這樣做是因為看到江浙地區的一道家常菜，四喜烤麩，不過我的做法就是自己家的家常做法，也就只能叫油燜面筋了。做法雖然簡單，但是味道非常贊，孩子也喜歡，我們家連著做了3天，才算是過了癮，用孩子的話說，就是比肉都好吃。

借鑒了四喜烤麩的做法，也算是濃油赤醬的江浙口味，配料上更隨意了，有現成的黃豆芽，就一起燜了個菜，味道微甜，濃油赤醬，真的是很好吃，也下飯，終于明白了江浙口味，果然是味蕾的盛宴呀。其實四喜烤麩在江浙地帶是個有美好寓意的菜，通常過年時候都會有。取諧音‘靠夫’，希望來年一年家里的男主人事業財運都節節高升。通常都是提前做好，放涼了，吃的時候就是涼菜了，不過我覺得熱的也很好吃，看你自己的口味了。

南方叫烤麩，我們叫面筋，是發酵食品，有酸味，泡發時候要處理下，換水兩次，并且擠壓式的清洗干凈，吃起來才會更美味。

【油燜面筋】

食材：面筋150克，黃豆芽100克，蔥少許，姜1片，老抽5毫升，蠔油1勺，白糖5克，韭菜1小把。

做法：

1、干面筋提前用清水泡軟，我買的是直接切好的丁，也有的是片狀，泡軟后自己切成四方的丁。泡軟之后擠壓清洗干凈，再用清水洗一遍。

2、黃豆芽去掉根部，也豆皮也揀出來，水多多的豆皮就浮在表面了，倒出去即可。

3、蔥姜也切成片狀，如果可以接受大蒜的味道，等出鍋時候撒一些蒜末也是很提味的。?

4、炒鍋放油燒熱，先下入蔥姜片炒出香味，再下入豆芽翻炒。

5、把豆芽推到一邊，加入面筋也煎炒一下，再翻炒在一起。

6、加入老抽、蠔油、白糖和適量鹽，再加入一碗水，燜5分鐘左右。

7、放入韭菜段炒勻，就可以出鍋了，面筋吸足了湯汁的味道，實在是好吃極了。

小貼士：

1、面筋是發酵食品，有微微的酸味，一定要清洗干凈。

2、白糖和老抽不可少，不然就做不出來濃油赤醬的感覺了。

這個做法簡單濃油赤醬的油燜面筋您喜歡嗎？歡迎文末交流。

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