我的家常廚房家常菜，有時(shí)候在飯店或酒樓里點(diǎn)餐，總是覺(jué)得他們的菜特別的美味好吃。其實(shí)在家常廚房里，只要我們認(rèn)真烹飪經(jīng)驗(yàn)，也能做出飯店大菜的味道。

魷魚炒青椒

對(duì)于海鮮類的產(chǎn)品，大多數(shù)人都很喜歡。但是烹飪做法比較麻煩，如果烹飪不得當(dāng)，味道就差強(qiáng)人意。因而有很多人都喜歡在外就餐時(shí)點(diǎn)菜，卻不怎么喜歡在家里烹調(diào)，特別是魷魚。

今天就分享一道魷魚炒青椒的家常做法，也能做出飯店大菜的味道，香甜爽嫩好吃，下酒又下飯。

所需要食材：新鮮魷魚250克，青椒2個(gè)，蒜米3粒、生姜1小個(gè)，適量鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、白糖、海鮮粉、料酒。

新鮮魷魚250克

首先處理好魷魚。選購(gòu)魷魚時(shí)，最是好買新鮮的魷魚，并讓老板幫忙處理干凈魷魚的外皮和內(nèi)臟，買回魷魚就不用做其它處理，直接過(guò)清洗干凈，再改刀切成條狀備用。

處理好魷魚

第二步魷魚焯水，起鍋加入足量的清水，開大火燒水沸開，加入適量生姜末和料酒去腥，倒入切好的魷魚條片，焯水至水再次沸開后攪動(dòng)兩下，即可撈出瀝干凈水分備用。

魷魚焯水

第三步切好青椒和蒜姜。把青椒過(guò)水清洗干凈，去掉頭尾和椒籽，改刀切成片備用。蒜米生姜去皮切成碎末備用。

切好青椒和蒜姜

第四步炒魷魚和青椒。起鍋燒油，油熱加入蒜米生姜末煸出香味，倒入切好的青椒片翻炒均勻，爆炒出香氣和味道，炒于青椒要斷生時(shí)，再倒入焯好水的魷魚條一起翻炒均勻，加入適量鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、海鮮粉、白糖、料酒調(diào)味提鮮去腥增香，翻炒幾下入味均勻，即可出鍋裝盤上桌。

炒魷魚和青椒

這樣一道家常菜魷魚炒青椒就做好了，做法也非常的簡(jiǎn)單，不僅有色有味，口感還是非常的鮮嫩可口。

要想這道菜美味可口，有2點(diǎn)要特別的注意。一是魷魚焯水的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，否則魷魚的肉質(zhì)就會(huì)變硬不好吃。二是在爆炒青椒要斷生時(shí)，再放入魷魚一起爆炒均勻，下調(diào)味料時(shí)要關(guān)小火，下好各種調(diào)味再調(diào)大火爆炒30秒左右，即可裝盤出鍋。

這樣一道家常菜魷魚炒青椒就做好了

炒魷魚要想美味，就需要保留海鮮味的口感，肉質(zhì)才會(huì)鮮嫩可口，這就需要撐握好魷魚焯水和爆炒的時(shí)間，也一樣爆炒出飯店大菜的味道，非常鮮香美味，保證出鍋一盤都不夠吃。如果你喜歡的話，就自己動(dòng)手做一做吧！

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