導讀#云游風物之旅#山西美食種類繁多，以前的晉商將山西的美食推廣到全國各地，所以現在中國的各個城市都可以看到山西的美食。其中著名的有刀削面、莜面栲栳栳、灌腸、平....

#云游風物之旅#

山西美食種類繁多，以前的晉商將山西的美食推廣到全國各地，所以現在中國的各個城市都可以看到山西的美食。其中著名的有刀削面、莜面栲栳栳、灌腸、平遙牛肉……

刀削面

莜面栲栳栳

灌腸

平遙牛肉

山西面食是地方傳統特色面食文化的代表之一，歷史悠久，源遠流長，被稱為“世界面食之根”。

山西面食種類繁多，在廚師手里被做得花樣翻新，讓人目不暇接，達到了“一面百樣、一面百味”的境界。面食在山西只按照制作工藝分工，就有蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大類。

各種面食

刀削面

山西的刀削面名揚海內外，被譽為我國著名的五大面食之一，關于刀削面的由來，還有一個古老的傳說:元朝建立后，為防止漢人造反，統治者將家家戶戶的金屬全部沒收。一位老人偶然間撿到一塊鐵皮，想用它來切面條，結果由于鐵皮質地太軟，最后只能由“切”變為“砍”，這樣做出的面口感竟然很好。這樣一傳十，十傳百，這種做法就傳遍了晉中大地！