導讀滿大街都掛著不同粉面的招牌：酸辣粉、桂林米粉、蘭州拉面、過橋米線......應有盡有，其中，酸辣粉粉條和桂林米粉、蘭州拉面等的粉面色澤大小都不一樣，一般的粉....

滿大街都掛著不同粉面的招牌：酸辣粉、桂林米粉、蘭州拉面、過橋米線......應有盡有，其中，酸辣粉粉條和桂林米粉、蘭州拉面等的粉面色澤大小都不一樣，一般的粉面是偏米白、細長的，而酸辣粉卻呈透明狀，大小也相對粗壯，那么酸辣粉的粉到底是什么粉？

其實酸辣粉粉條分為兩種，一種是“水粉”，用紅薯淀粉調制而成；另一種則是“干粉”，是加工制成的粉條狀干粉條，因其操作簡單易得，所以市面上流通的多為“干粉”。

正宗的酸辣粉是純天然的綠色食品，由紅薯和豌豆按照一定比例調和，再用農家傳統手工漏制而成。做出來的酸辣粉晶瑩剔透，軟糯柔韌不易折斷。隨著生活水平的提高，人們越來越關注食物中的營養成分，盡管知道酸辣粉屬于綠色食品，但還是不自覺地提出“粉面中有營養嗎？”的疑問，那么酸辣粉有營養嗎？

答案是肯定的。首先，酸辣粉粉條以薯粉為主要原料，其中含有豐富的碳水、膳食纖維和蛋白質等營養成分，微量元素的含量也比較可觀；其次，粉條有著“包攬”湯汁中營養物質的吸附性質，更能提升酸辣粉的整體營養成分。了解完酸辣粉的種種，不如跟著知味君一起學做美味有營養的酸辣粉吧~

一碗誘人的酸辣粉就大功告成了！酸辣粉的粉條比較難煮，比一般面粉耗時長，若期間萌寶吵鬧、或寵物搗亂、或臨時有工作要走開，廚房安全就成為一大難題，普通燃氣灶不能實時監測鍋內情況，想走開一會還得先關火，實在麻煩。要是有「美的二代防干燒燃氣灶Q518S」就方便多了！

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