導讀大家好，我是阿飛，今天分享一道家常燜面的做法，燜面、蒸面、炒面條都是我們河南人的家常飯，隔上幾天不吃就想的慌。今天我們就做道不放肉的家常燜面，不會做的朋友跟....

大家好，我是阿飛，今天分享一道家常燜面的做法，燜面、蒸面、炒面條都是我們河南人的家常飯，隔上幾天不吃就想的慌。

今天我們就做道不放肉的家常燜面，不會做的朋友跟著學學吧！

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做燜面首先要用剛壓好的濕面條，面條可以用細面條和二細子面條都行。配菜的選擇就多了，蒜苔，豆角，香芹，四季豆，黃豆芽等等都可以用。

燜出來的面條根根勁道入味，不粘連，主要是香。

首先我們準備食材，一把四季豆，掐掉兩頭，有老筋的順便一起扯下來，老筋吃起來影響口感。

然后用清水洗干凈，斜刀切成小段。

大蒜一把，用力拍扁，把其中一半切成蒜末。

就實話，再配點五花肉那就更美了，不過現在是非常時期，家里面已經沒有肉了，超市也早就沒有肉賣了，五花肉也就只能想想了。

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我們就用四季豆和大蒜，朋友們做的時候也可以看看家里面現有的食材，有什么就用什么吧。

鍋內燒油，可以適當的多放點油，油溫五成熱時，倒入拍扁的大蒜和四季豆，開中火煸炒兩分鐘，煸出蒜香味，把四季豆炒至八成熟，然后沿鍋邊淋入生抽10克，炒出醬香味，最好再放點紅燒醬油，上色比較好看。

加入清水，食鹽要多放點，因為一會還要面條，所以菜要適當的咸一點，放點雞粉，十三香，水的量要沒過配菜，湯汁要夠燜面條用的。

也不能放多了水，以免菜湯過多，燜出來的面條發黏。

把面條平鋪在菜上面，鋪勻，蓋上鍋蓋開中火燜10分鐘左右，中間可以晃動鍋，免得糊底或是粘鍋。

讓面條吸收湯汁入味。

10分鐘以后，

菜湯已經被面條全部吸收，這個時候要用筷子把面條抖散，把面條翻一翻，把沒吸到湯汁的面條翻到下面，讓面條充分上色，快速顛鍋翻炒，讓面條均勻吸收湯汁入味。

中火轉成小火，再炒2分鐘左右，面條顏色炒均勻以后，湯汁也被面條吸收了，我們可以把剛才準備的蒜末撒在面條上，淋入一點芝麻香油，然后關火就可以上桌了。

這簡單版的燜面就做好了，現如今也是沒有辦法，家里沒有肉，也就不和正宗的老式的河南燜面來比較了，我昨天這樣燜了一鍋，可能也是天天吃饅頭吃煩了，兩孩子都說吃的不錯，給的評價還是比較高呢。

我是阿飛，感謝大家支持。