導讀作為上等美味級別的佐粥小菜蘿卜干兒，想必大家都非常熟悉，它是由營養豐富的新鮮青蘿卜和白蘿卜曬制而成。其營養價值很高，而且口感相當勁道、鮮香，吃著叫人上癮，特....

作為上等美味級別的佐粥小菜蘿卜干兒，想必大家都非常熟悉，它是由營養豐富的新鮮青蘿卜和白蘿卜曬制而成。其營養價值很高，而且口感相當勁道、鮮香，吃著叫人上癮，特別誘人食欲。

蘿卜干兒中所含有的植物蛋白，維生素C等營養成分，是一種具有能開胃生津，清爽解油膩的作用。讓人吃后非常清爽舒坦。更為重要的是，蘿卜干兒在促進食欲方面是它的拿手本領。不論大人孩子，只要有蘿卜干兒這道菜，都能吃下一兩碗米飯。那么蘿卜干兒究竟應該怎樣做才能更受人們喜愛呢？關于這一點，我覺得最應該尊重個人的口味愛好。只要有優質的蘿卜干兒，相信誰都能做出一兩道自己喜歡的美味蘿卜干兒菜肴。我家的吃法除了用蘿卜干兒燉肉，蘿卜干兒燉排骨和蘿卜干兒炒臘肉外，大多都是將蘿卜干兒像做朝鮮辣白菜那樣，做成香辣口味的蘿卜干兒，非常好吃還下飯。

記得我在東北工作、生活的那些年，每年都曬很多蘿卜干兒。因為東北的冬天很漫長，因此人們都喜歡曬干菜，以備冬天食用。其中的蘿卜干兒也和豆角干兒以及土豆干兒一樣，也是冬天人們普遍的日常菜肴。蘿卜干兒加豬肉做成餡料，用來蒸包子、包餃子、烙餡餅，蘿卜干燉牛肉、蘿卜干兒炒肉絲、蘿卜干兒煎雞蛋等，都是貧民百姓的家常便飯。用蘿卜干腌咸菜，做香辣蘿卜干兒，只是其中的一種佐粥小菜而已，大多數都是把蘿卜干兒作為主要菜肴食用。6

其實蘿卜干兒的營養價值和作用非常大，它不僅能和蘿卜一樣清熱生津，化痰止咳，它所含有的糖類、蛋白質、胡蘿卜素等都很豐富，屬于一種名副其實的營養保健食品，對人體健康好處多多。