導(dǎo)讀土豆是日常生活中最常見的配料，既有小吃也有主食。土豆的做法也有各種形式，如片、塊、絲和泥。這里向大家介紹六種用土豆泥做的不同風(fēng)味的土豆餅，做法如此簡(jiǎn)單，你不....

土豆是日常生活中最常見的配料，既有小吃也有主食。土豆的做法也有各種形式，如片、塊、絲和泥。 這里向大家介紹六種用土豆泥做的不同風(fēng)味的土豆餅，做法如此簡(jiǎn)單，你不來試一試嗎？

粗糧土豆餅

材料： 土豆(2只，500克)、紅椒(1/2只)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、面粉(2杯)、蔥花(1湯匙)

調(diào)料： 油(5湯匙)、千島醬(3湯匙)、鹽(2湯匙)

1、土豆去皮切成薄片，放入鍋內(nèi)清蒸15分鐘至變軟，取出壓制成土豆泥，攤涼待用。

2、紅椒去蒂和籽，切成細(xì)丁；火腿也切成細(xì)丁；洗凈青豆和玉米粒，瀝干水份。

3、燒開鍋內(nèi)的水，加入1湯匙鹽，倒入青豆、玉米粒汆燙30秒，撈起瀝干水。

4、往土豆泥里，依次倒入紅椒丁、火腿丁、蔥花、青豆和玉米粒，與土豆泥一

同拌勻。

5、加入3湯匙千島醬、1湯匙鹽和2杯面粉，拌勻做成土豆面糊，靜置30分鐘待用。

廣紅土豆餅

原料 : 紅蘿卜 、 土豆各 200 克 糯米粉 、 面粉各100 克 白糖75 克 煉乳20 克 面包糠 、 色拉油各適

制法 ：

1 . 紅蘿 卜 、 土豆分別洗凈去皮， 切塊后上籠蒸至熟爛，取出放在案板上用 刀面壓成細(xì)泥狀 ， 待用

2. 土豆泥納盆 ，加面粉 、 糯米粉、白糖、煉乳和適址水和成硬面團(tuán)，稍餳。 再做成 10個(gè)大小均勻的圓餅， 并勻面包糠，用手按實(shí)

3. 凈鍋上火 ， 注入色拉油燒至四熱時(shí) ， 下入土豆餅炸至色呈金黃且時(shí) ， 撈出瀝油 ， 裝盤即成

特點(diǎn) :外酥內(nèi)糯 ， 香甜可口

制作關(guān)鍵: 紅蘿卜 和土豆蒸至爛 ， 才能壓成極細(xì)的泥 。 若粉團(tuán)內(nèi)有小硬塊 ， 會(huì)影響 口感 。 炸制時(shí)要控制好溫，以防外表炸煳而內(nèi)生

奶酪土豆餅

配料

土豆2個(gè)、雞胸肉半塊、洋蔥1/4個(gè)、奶酪絲1杯、淀粉1/2杯、雞蛋1個(gè)、面包粉2杯、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、酒1/2大匙、淀粉1/2茶匙

步驟

1. 土豆去皮、切片，蒸熟后趁熱碾成泥狀；雞胸肉切小丁，拌入調(diào)味料；洋蔥切碎。

2. 用2大匙油炒香洋蔥，再放入雞胸肉炒勻盛出，放涼。

3. 將土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入少許雞胸肉及奶酪絲后，捏攏再按扁成餅狀。

4. 每塊土豆餅先沾一層淀粉，再沾一層打散的蛋汁后，裹上一層面包粉，放入溫油中炸至酥黃。

5. 起鍋前開大火將油逼出，即可撈出食用。

椒鹽土豆餅

用料：土豆300克、梗米粉200克、豬五花肉餡300克、雞蛋黃50克、面包屑100克

調(diào)料：花椒鹽8克、味精2克、色拉油500克（耗約100克）

做法：

1、將土豆洗凈，放入籠內(nèi)，上火蒸熟，取出去皮，壓成泥，放入米粉，揉成面團(tuán)，搓成條，摘成25克重的面坯，壓成圓形面皮，包入豬肉餡，拍成圓形面餅。

2、將面餅坯蘸上雞蛋黃，滾上面包屑備用。

3、炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至五成熱，放入土豆餅炸至起軟殼、色淡黃時(shí)，撈出，待油溫?zé)疗叱蔁幔俜湃胪炼癸炚ㄖ两瘘S色，撈出瀝油，裝入盤內(nèi)，撒上花椒鹽即成。

野菜土豆餅

原料 : 土豆 250克 野菜100克 面粉50克 糯米粉25克 洋蔥末 2克 精鹽、 胡椒粉、 色拉油各適

制法 ：

l. 土豆洗凈 ， 上籠蒸熟后出 ， 趁熱去皮 ， 并用刀尖壓成泥，然后加入糯米粉、精鹽和胡粉，繼續(xù)用刀反復(fù)抿壓成團(tuán)，待

2. 野菜洗凈 ， 切絲后加面粉勻，放到土豆泥中充分揉勻，再入洋蔥末揉勻成

3. 把土豆菜團(tuán)搓成直徑約 5 厘的 圓條 ， 制成每個(gè)約 50 克重的子.按成圓餅后，排在炙熱并涂色拉油的平底鍋里，烙至兩面色黃且熟透時(shí) ， 出鍋裝盤即可

特點(diǎn) : 松軟咸鮮 ， 吃法獨(dú)特

制作關(guān)鍵 ： 趁土豆泥熱時(shí)加糯米粉，和出的面團(tuán)黏性才足。 米粉用撾約占土豆泥的 1/10。 野菜上撒面粉，可以吸收上的水分 ，其用量以覆蓋住野菜表面即可 。 面團(tuán)易上色，烙制時(shí)火不宜太旺

番茄土豆餅

主料：土豆（黃皮）200克

輔料：淀粉(玉米)50克,面包屑100克,雞蛋25克,黃瓜10克

調(diào)料：色拉油120克,白砂糖25克,番茄醬40克,醋2克,味精2克,鹽4克,香油2克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克

特色：

色澤金紅，形狀整齊，口味酸甜，外脆里嫩。

做法：

1. 將土豆泥用精鹽、味精、蔥姜末、雞蛋、淀粉40克，適量水調(diào)拌均勻；

2. 擠成直徑3厘米的丸子，沾上面包渣；

3. 按成棋子形餅，即成番茄土豆餅生坯；

4. 鍋內(nèi)放油，加熱至六成熱，放入番茄土豆餅生坯炸；

5. 炸好撈出，碼在盤內(nèi)；

6. 另用鍋加熱放油25克，油熱放番茄醬炒熟；

7. 再放蔥丁、蒜片、姜末、清水150克、糖、醋、黃瓜丁調(diào)好口味；

8. 湯沸時(shí)，用10克淀粉攏芡，芡熟；

9. 加明油，淋麻油，澆在炸好的土豆餅上即成

土豆還能這樣做，全家人都愛吃