導讀4月農村即將上市的10種野菜，營養美味，山里人都吃過文/山城栗鄉現在已經是清明過后半個月時間了，萬物開始萌發生長，對于山里人來講，馬上又能品嘗到山里的野味了....4月農村即將上市的10種野菜，營養美味，山里人都吃過

文/山城栗鄉

現在已經是清明過后半個月時間了，萬物開始萌發生長，對于山里人來講，馬上又能品嘗到山里的野味了；整篇文章我就給大家介紹山里4月份才有的野菜，營養好，價值高，山里人都吃過。

第1種：香椿菜

在我們老家香椿菜叫做椿芽子，4月到5月份之間，紅椿樹開始發芽，這些嫩芽是可以吃的，有獨特的香味，在我們當地所有人都喜歡吃；香椿菜的做法非常多，可以把它切碎做蒸蛋，也可以拿香椿菜做榨菜；采摘的新鮮椿芽吃不完，可以在熱水中過一遍水抄一下在取出，撒上香料、鹽等調味品，放在太陽下暴曬，曬干后的椿芽可以炒臘肉，是農村下飯的一道好菜，非常美味。

第2種：油菜頭

4月份油菜花也相繼開放了，在我們農村有吃油菜頭的傳統，采摘嫩嫩的還未開放的菜頭，放在熱水中焯一下，然后取出，澆上油，拌一些剁椒，涼調非常美味；油菜頭還可以做酸菜，將還未開放的油菜頭放在酸菜壇子中，倒入細稠的面湯水，只需要3~5天，美味的酸菜就做好了。

第3種：槐樹花

在山里住的人應該都吃過槐樹花吧，4月末正是槐花開放的時間，采摘那些還未完全開放的槐花，去掉花粉清洗干凈，在太陽下暴曬曬干，用槐樹花炒臘肉，槐花可以吸收臘肉中的油份，炒的臘肉肥而不膩，非常好吃。

第4種：野韭菜

靠山吃山，在山區的農村韭菜是他們的必備香料，特別是4月的時候，野韭菜第一茬剛剛長起來，這時候的韭菜最是美味，嫩嫩的完全沒有植物纖維；采摘的野韭菜可以用來炒臘肉，包餃子，煮湯吃；如果采摘的多，還可以制作腌韭菜，是山里人下飯的必備小菜。

第5種：蒲公英

在大山里野生蒲公英隨處可見，4月初蒲公英還沒結桿開花，這時候的蒲公英葉子最嫩，可以拿著鋤頭在地里采挖一些，把它清洗干凈，蒲公英根也是可以吃的，千萬不要去掉；將清洗好的蒲公英放到熱水中焯一下，加上醬料涼調，吃起來還帶一些微苦，但是越嚼越香；其實蒲公英也是一位中草藥，常吃蒲公英夏涼解暑，健胃補肝，還有美容養顏的功效。

第6種：蕨菜

這段時間第一茬韭菜慢慢的已經長出來了，采摘最嫩的蕨菜頭，把上面來細毛去掉，清洗干凈拿回家炒臘肉，涼調都非常美味；最近有人說吃蕨菜會致癌，其實這也只是一個傳言，多吃蕨菜對人身體還是有一定的好處；如果有條件的話，可以到山里面去采摘一些，品嘗一下哦。

第7種：刺芽菜

在我們農村地里面有一種野菜葉子邊上剛買了小刺，當地人都叫它刺芽菜；吃芽菜是可以吃的，而且香甜可口；春天剛來，這時候的刺芽菜嫩嫩的，上面的刺芽還沒有木質化，所以采摘時不扎手；把這種菜拿回家清洗干凈涼調，非常美味。

第8種：小蒜

山坡中到處都是小蒜，這種蒜的葉子很長，根部還接的有小疙瘩，在我們農村只吃葉子；把小蒜采摘拿回家，可以和土豆片土豆絲和著一塊兒炒，小蒜的香甜完全融入到土豆中，非常好吃；再過一段時間，小三也要出臺子了，采摘小蒜的蒜蒜苔也非常好吃，比大蒜的蒜苔更加美味。

第9種：苦麻菜

在我們農村野生的苦麥菜非常多，這種菜葉子帶有粘稠的漿液，和牛奶一樣；現在一般農村都把苦麻菜拿回家給豬吃，因為有特殊的清香味，豬非常喜歡吃；其實苦麻菜人也是可以吃的，只是味道比較苦；所以在制作過程中最好是多過幾遍水，放一些白糖進行涼拌，這樣吃起來就不會有太濃的苦澀感。

第10種：白蒿

這是白蒿還是一味中草藥，具有養胃的功效；現在有很多地區把新鮮白蒿采回家，用制作茶葉的工藝將它進行晾曬，曬干后的白蒿可以泡水喝，味道清香無比，比茶葉更好喝；其實白蒿還可以煮玉米糊糊，煮的時候清香無比，白蒿的香味完全融入到玉米中，很是爽口。

以上10種就是4月天氣我們山區農村可以吃到的野菜，不知你是否吃過呢？農村處處都是瑰寶，這些野菜也都是大山賜予我們農人的禮物，如果你們那有，趕快采摘一些，嘗嘗這些美味吧。

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