導讀?這菜簡單又好吃，香辣爽口，煮一煮，拌一拌即可上桌。家常菜中，涼拌菜是不可缺少的味美佳肴，天氣越來越暖了，你又想起了那些愛吃的涼拌菜呢？今天，小編分享一道簡....

?這菜簡單又好吃，香辣爽口，煮一煮，拌一拌即可上桌。家常菜中，涼拌菜是不可缺少的味美佳肴，天氣越來越暖了，你又想起了那些愛吃的涼拌菜呢？今天，小編分享一道簡單又好吃的家常拌菜，冷熱拌皆可，煮一煮，拌一拌，香辣爽口，一起看看吧。

這道菜的食材比較普通，價格平民，主要有云絲、胡蘿卜絲，搭配一些青椒絲，調料有香蔥、干椒、調配一碗醬汁，將它們拌一拌即可上桌，味道可咸鮮、香辣，比較爽口開胃，可以是早餐里的佐粥好菜，也可以是酒席上味美的下酒涼菜。

云絲，是一種黃豆制品，食用前需要泡發，一般用于拌食或炒制，可以單成一菜，也可搭配一些時令蔬菜。春天養肝好時機，小編也不放過各式五顏六色的蔬菜，特別是維生素豐富胡蘿卜，胡蘿卜不但可以入湯、炒食、做餡，在一些涼拌菜中也充當重要的角色，它可以是主角，也可以是配角，一碟涼菜，用上小段胡蘿卜，就是這么小撮胡蘿卜絲，使得菜色亮麗多彩，豐富了菜品，也增加了營養，于是，加入適量胡蘿卜絲與云絲同拌，就是不錯的選擇。

這道菜中，除了胡蘿卜絲、云絲，還可以搭配一些辣椒絲，可以是紅辣椒絲或是青椒絲，紅辣椒絲味道要辣一些，青椒絲的辣度低于紅椒，當然，如果你不喜歡胡蘿卜絲，也可以多用一些紅椒絲，紅辣椒的維生素也是不錯的，而小編則多選一些胡蘿卜絲，再搭配少許的青椒絲，這樣，一道菜三樣食材，色彩繽紛，簡單易做，好看也好吃，小編真是聰明的廚娘。

香辣拌云絲

食材：云絲150克、胡蘿卜1小段、薄皮青辣椒1只、大蒜頭適量、香蔥適量、紅干椒適量、花椒幾粒、生抽2湯匙、蠔油少許、精鹽少許、麻油少許、食用油適量、清水2湯匙。

做法：1、準備好的云絲，沖洗后用溫水將其泡發。瀝去水分。

2、準備好胡蘿卜絲、薄皮辣椒絲。胡蘿卜先將它四邊各切一片，胡蘿卜成方形，然后切片再切絲，對于首次下廚的朋友，這點可以了解一下。

3、準備香蔥、花椒、干椒，另外準備好醬汁，加入清水，除了麻油之外，拌勻。

4、鍋中燒開水，加入少許精鹽，加入云絲、胡蘿卜絲焯水半分鐘后撈出。

5、鍋中加入少許油，加入香蔥、干椒、花椒炸香，加入準備好醬汁，稍微煮開關火，煮至過的醬汁可充分的融合。當然，也可以將熱油淋入辣椒面中，可用辣子油來拌，口味隨意。

6、可以將云絲、胡蘿卜絲、辣椒絲，直接在鍋中拌勻，也可以將醬汁淋入菜中，拌勻即可上桌，是不是很簡單呢。

小貼士：其他拌菜，也可以這樣調配醬汁，一次可以多做一些冷藏保存，用來拌菜。

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