導讀說到豆制品，我家孩子最喜歡的就是腐竹了，這個對于腐竹的執念，從孩子開始和我們同桌吃菜開始的。那時候總喜歡炒一盤素腐竹，這道不帶一絲肉的菜每每端上桌，孩子就伸....

說到豆制品，我家孩子最喜歡的就是腐竹了，這個對于腐竹的執念，從孩子開始和我們同桌吃菜開始的。那時候總喜歡炒一盤素腐竹，這道不帶一絲肉的菜每每端上桌，孩子就伸長了筷子夾，有時候直接當飯吃到飽，因為太好吃了，連旁邊的肉正眼也不瞧。

這道菜軟香筋道，還有爽脆可口的西芹，夾上一筷，純純的豆香味夾雜西芹的清香氣，既開胃又解膩，偶有湯汁濺出，都怕浪費了。腐竹含有豐富的蛋白質和鈣質，日常食用能夠補充身體所需的鈣質，預防骨質疏松，尤其是學齡兒童，真是生長發育的好時候，更是要吃了！因為濃縮了黃豆中的精華，所以人們也稱腐竹是豆制品中的營養冠軍。

腐竹無論在口感還是營養價值上，都媲美肉類，但是腐竹要好吃，第一步的浸泡發大就要做哈，很多人不注意，做出來的腐竹軟爛沒口感，吃起來一點也不香。今天饞貓將和大家分享腐竹的浸泡小技巧和炒的技巧，相信你看一遍就能做出拿肉也不換的腐竹哦！

【西芹炒腐竹】

西芹一根，腐竹150克，豆瓣醬1勺，鹽1克，醬油20克，花生油適量，雞精1克，熱水大半碗，蒜末3克

【制作步驟】

1，準備一盆涼水，放入1勺鹽，把腐竹稍折斷放入水里，再用一個盤子將腐竹壓進去，保證全部都浸在水里。腐竹要用涼水加鹽浸泡，這樣泡的腐竹才會香軟帶韌勁，如果溫水和開水浸泡，會泡爛，大約全部發大之后就可以進行烹飪了。

2，將西芹的筋撕掉，用刀斜切成菱形備用。

3，浸泡好的腐竹再換一兩次水，撈出來控干一些水分，切小段，好的腐竹浸泡好后還是整塊的哦！

4，熱鍋，倒入適量的油，爆香蒜末，再倒入豆瓣醬小火炒出紅油。

5，倒入腐竹翻炒均勻，倒入醬油和鹽繼續翻炒出香氣。

6，把熱水倒入鍋里，拌勻后大火煮沸轉小火，蓋上鍋蓋燜8分鐘左右，讓腐竹口感變軟并吸收醬汁入味。

7，打開蓋子后倒入西芹塊翻炒，大約1分鐘左右，加入雞精翻拌均勻就可以出鍋啦！

爽脆又香軟的西芹炒腐竹就做好了，特別的好吃下飯，要是減肥的話，可以直接當飯吃，頂飽也不怕胖哦！你掌握好小秘訣了嗎？快跟著饞貓試一試吧！

【饞貓的選購腐竹小貼士】

1，選購腐竹的時候要色澤麥黃、略有光澤的為佳，好的腐竹聞起來有豆香味。

2，好的腐竹為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀

愛生活的饞貓，美食博主，美食原創作者，全網百萬粉絲，擅長烘焙和家常菜，每天為大家分享各式好吃好玩好做的創意美食。喜歡饞貓的美食的，歡迎關注我哦！也請大家多多點贊、收藏、轉發，您的轉發是對饞貓最大的鼓勵！此圖文均為愛生活的饞貓原創，未經許可盜文盜圖必究！