導讀鄭州有果子面？“鄭漂”們，南陽的吃貨們，是不是特別的想吃窩子面？對咱們南陽人來說，窩子面是武漢熱干面的南陽版本。傳入鄧州之后，不斷地經過改良，就變成了窩子面....

鄭州有果子面？“鄭漂”們，南陽的吃貨們，是不是特別的想吃窩子面？

對咱們南陽人來說，窩子面是武漢熱干面的南陽版本。傳入鄧州之后，不斷地經過改良，就變成了窩子面，并且一般會使用綠豆芽，牛肉丁，還有牛油熬制的辣椒油，入口香辣無比，和武漢的熱干面相比，已經有前叉無別。現在這種病不僅僅咱們鄭州有，湖北襄陽，新野鄧州等都喲，每個地方口味有一定的茶幣餓，比如有的用牛雜，或者用牛腸等。

窩子面的歷史從哪里來的呢？

故事要從20世紀30年代說起，漢口有個食販禮包，之前是做湯面和涼粉的，一天因為天氣太熱了，不少剩面未賣完，他怕面條發餿變質，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見狀，無可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什么面，他脫口而出，說是“熱干面”。從此他就專賣這種面，不僅人們競相品嘗，還有不少人向他拜師學藝。（這段典故基本上都一樣）

那么窩子面該怎么做呢？主要有一下步驟：

首先材料：豬絞肉(200克)、細拉面(250克)、蘿卜干末(50克)、蔥花(1湯匙)、熟白芝麻(1湯匙)

醬汁：香油(1湯匙)、芝麻醬(3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、香醋(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)

調料：油(4湯匙)、鹽(1湯匙)

具體做法

做法：1、燒熱2湯匙油，放入豬絞肉翻炒幾下，倒入蘿卜干末炒勻，至肉末變白色，注入1碗清水煮沸。

2、加入1湯匙香油、3湯匙芝麻醬、1/3湯匙雞粉、1湯匙醬油、1湯匙香醋、1湯匙郫縣豆瓣醬和2湯匙辣椒油炒勻，做成醬汁

3、燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入拉面攪散中火煮至浮起，連續點兩次水。

4、撈起煮好的拉面，用清水沖洗數遍然后瀝干水，面條過冷河后可沖去多余的淀粉。

5、燒熱2湯匙油，倒入煮好的面條用筷子攪散，使每一根面條都沾上油，且光滑不粘連。

6、將面條盛入碟中，淋上麻醬汁，灑上蔥花和1湯匙熟白芝麻，便可食用。