導讀胡辣湯，河南飲食的第一張名片。2021年6月11日，逍遙鎮胡辣湯入選國家級非物質文化遺產，可見其地位。它的名字張牙舞爪，令看客們望而卻步；它的外表其貌不揚，....

胡辣湯，河南飲食的第一張名片。

2021年6月11日，逍遙鎮胡辣湯入選國家級非物質文化遺產，可見其地位。

它的名字張牙舞爪，令看客們望而卻步；它的外表其貌不揚，令初見者眉頭緊鎖。

一口下去，胡辣、狂放的味道撲面而來，如一股熱辣的煙花在舌尖炸開。

再品一口咸香、厚重、繁復的香料和鮮肉味在嘴里共舞，隨后便是大汗淋漓、一碗下去、疲勞頓消，生生不息的一天，又開始了。

這就是胡辣湯的魔力。

初見它，品嘗的過程就是一種探險，這份勇氣馬上會得到鮮香、熱辣的回饋，直到你的味蕾徹底被它俘獲。

徜徉在中原大地的渾厚底蘊之中，一邊由衷贊嘆，一邊心懷敬畏，在既定神閑地說一句：中！

沒有哪個疲累的靈魂是一碗胡辣湯喚不醒的。如果有，就喝兩碗胡辣湯。

胡辣湯在河南有多普通呢？在這里任何一座城市，早晨起來沿著任何一條街道走，不需要多久，你一定能夠找到賣胡辣湯的店家，再不濟，你閉上眼仔細辨別，風中飄揚的胡辣和肉香，加上水煎包和炸油條的芬芳，慢慢跟著走，它就在那兒。

據說想讓河南人起早，胡辣湯比鬧鐘更有力量，一碗熱騰騰的胡辣湯，夏天能催汗、冬天能暖胃。

河南是面食大省，它能搭配糖、糕、油餅、水煎包、大油條，還能與咸豆腐腦來個兩餐加深口感的碰撞，或者在滿滿的熱辣沖擊之后，再來碗甜豆腐腦緩和一下，這就是河南人的早晨的日常。