導讀黃花菜在過去年代是高檔食材，只有在過年過節(jié)的時候才能吃到，現在人們生活水平提高了，啥時候想吃都可以。黃花菜的吃法比較常見的是炒食和做湯，其實黃花菜涼拌也很好....

黃花菜在過去年代是高檔食材，只有在過年過節(jié)的時候才能吃到，現在人們生活水平提高了，啥時候想吃都可以。黃花菜的吃法比較常見的是炒食和做湯，其實黃花菜涼拌也很好吃，今天就和大家分享這道家常菜。

涼拌菜要想做的好吃，調料的比例非常重要，涼拌汁的三要素是鹽，生抽，醋，再加以白糖，雞精，芝麻香油等為輔，用量搭配合理拌出來才會好吃，可在烹飪過程中不斷積累經驗，總結出適合自己和家人口味的調配比例，那么做什么涼拌菜都可以以此類推了，烹飪菜肴就變得輕而易舉了。下面就請看這道菜的具體制作方法。

【主料】：黃花菜

【配料】：香菜，蒜

【調料】：鹽，雞精，白糖，生抽，米醋，芝麻香油，花生油，辣椒粉，熟芝麻

——【烹飪制作步驟】：——

①、把干黃花菜提前用涼水泡發(fā)，大概需要半個小時。然后瀝干水分備用。

②、把幾粒蒜和一小把香菜洗凈，蒜剁碎，香菜切成小段。

③、碗中加入一大勺辣椒粉，一大勺熟芝麻。

④、起鍋燒水，水開以后下入黃花菜，焯水兩分鐘。

⑤、然后把黃花菜撈出來，立即用涼白開水沖洗一遍，防止其回軟，吃起來不夠脆嫩。

⑥、把黃花菜瀝干水分。

⑦、把黃花菜用手攥攥，擠出水分，攥干。

⑧、起鍋燒油，把花生油燒至冒輕煙。

⑨、把熱油澆在辣椒粉上。

⑩、把黃花菜，蒜末，香菜，辣椒油全部放入盆中。

?、加入一大勺生抽，一大勺米醋，一小勺鹽，一小勺雞精，一小勺白糖，攪拌均勻，裝盤即可。

一道香辣美味的涼拌黃花菜就做好啦！烙了幾張家常餅，和這道菜搭配起來非常好吃。

【小貼士】：

下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考：

【溫馨提示】：

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