導(dǎo)讀天氣轉(zhuǎn)冷，早餐就好這一口，5分鐘煮一碗，熱乎乎吃下肚超滿足！北方最難熬的一段時間到了，這幾天待在老家，趕上大降溫，最低溫度都0度了，最主要現(xiàn)在還沒開始供暖，....

天氣轉(zhuǎn)冷，早餐就好這一口，5分鐘煮一碗，熱乎乎吃下肚超滿足！

北方最難熬的一段時間到了，這幾天待在老家，趕上大降溫，最低溫度都0度了，最主要現(xiàn)在還沒開始供暖，這溫度可真難熬啊！好在再堅持10多天就開始供暖了。

這樣的天氣早晨誰都想在被窩里多躺會，但天氣又冷，早餐還得吃飽吃好，不然空著肚子會更冷啊！那怎么辦呢？做為十幾年的煮婦，咱還是有辦法的，可以一次多包點餛飩冷凍，各種餡的都來上一點，早起只要5分鐘就能煮一碗，熱乎乎吃下肚超滿足！

記得以前有網(wǎng)友留言說，自己包的餛飩，為啥沒有早餐店的鮮嫩多汁呢？還有餛飩湯要怎么調(diào)呢？餛飩餡要想鮮嫩多汁，當(dāng)然要有些小技巧的，餛飩湯到也不難。

我根據(jù)自己這些年的經(jīng)驗，總結(jié)出來兩點，一是餛飩餡的豬肉盡量要剁得細(xì)膩一些，攪拌肉餡的時候要分次打入一些蔥姜水，這樣肉餡會更鮮嫩；另外可搭配一些味道比較鮮的蔬菜，比如韭菜、蘑菇啥的，不但葷素搭配更營養(yǎng)，而且餡料口感也會更好哦。

【蟹味菇豬肉餛飩】

所用食材：豬肉餡少許，蟹味菇1小把，紫菜

所用調(diào)料：鹽，生抽，料酒，白糖，豬油，香油，香醋，香菜、小蔥

制作步驟：

1、豬肉餡要剁的細(xì)膩一點，加少許白胡椒粉、生抽和料酒攪拌均勻，然后分3次打入一些蔥姜水。

蔥姜水是把蔥和姜都切成小塊，放在溫水里浸泡一會，然后把蔥姜過濾掉，留下蔥姜水即可。肉餡里加入蔥姜水，不但可去除腥味，還會更水潤，吃起來口感就會鮮嫩多汁。

2、蟹味菇1小把去掉根部清洗干凈，鍋內(nèi)加水燒開進(jìn)行焯水1分鐘，控水撈出。

3、蟹味菇過一遍冷水，攥干水分再切碎。

4、把蟹味菇加入肉餡中，再加一些熟植物油、適量鹽攪拌均勻，這樣餛飩餡就調(diào)好了。

5、準(zhǔn)備點餛飩皮，按照自己的習(xí)慣包好全部的餛飩，留出要吃的部分，剩余的全部冷凍保存，待凍硬后及時放在保鮮袋里密封保存，避免風(fēng)干。

6、大碗中加撕碎的紫菜，加生抽1湯匙、香醋2湯匙、豬油1湯匙、香油少許，鹽和白糖各1小勺，這就是我家常用的餛飩湯底，有了紫菜和豬油的加入，味道會更鮮香。

7、鍋內(nèi)加水燒開，先舀出一些水來沖入大碗中，豬油會隨之融化開來，便能聞到隱隱的香味。

8、在水中加點食鹽，放入餛飩開煮，待燒開后就倒入半小碗冷水，這樣反復(fù)兩次，煮至餛飩都浮在水面上關(guān)火，把餛飩撈出到大碗中。

天氣轉(zhuǎn)涼，早餐來一碗熱乎乎的餛飩吧，這樣調(diào)餡鮮嫩多汁滿嘴香，呼嚕呼嚕來1碗，胃里暖暖的，全身都暖和了。

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