導讀冬天是吃豬皮凍的季節，在不少80后、90后的記憶中，豬皮凍Q彈的口感，俘獲了不少小朋友的心。豬皮凍看似復雜，實則并不難做，這個周末就在家做個涼拌豬皮凍，回憶....

冬天是吃豬皮凍的季節，在不少80后、90后的記憶中，豬皮凍Q彈的口感，俘獲了不少小朋友的心。豬皮凍看似復雜，實則并不難做，這個周末就在家做個涼拌豬皮凍，回憶一下童年的美味吧。

食材：

制作涼拌豬皮凍需要準備：豬皮、花椒、八角、蔥、姜、蒜、老抽、生抽、食鹽、香油、食醋。

步驟：

1. 豬皮分離豬肉、拔毛后洗凈；

2. 鍋中燒水，涼水放入豬皮，煮出浮沫后撈出，如豬皮上還有多余的肥肉，先去掉肥肉，隨后切條或切塊均可；

3. 花椒、八角放進調料袋，蔥、姜洗凈，蔥切段、姜切片，蒜切末；

4. 鍋中多放些水，放入切好的豬皮、蔥段、姜片、調料袋、老抽、生抽、食鹽，大火燒開后轉小火；

5. 煮至豬皮變熟且不硬的狀態后即可關火；

6. 煮好的豬皮和湯倒入足夠大的盆中，撈出蔥、姜和調料包后晾涼，放入冰箱中冷藏一段時間，使其完全凝固成凍；

7. 將豬皮凍取出，切片或切塊，放入盤中，加少量生抽、適量食鹽、蒜末、香油、食醋，攪拌均勻即可食用。

涼拌豬皮凍做好了，如果喜歡黃瓜，還可以放入黃瓜和油炸過的花生米一起拌著吃。休息日就盡情地大快朵頤吧。

新京報記者 張明璇 圖 IC photo

編輯 祝鳳嵐 校對 趙琳