導讀洋芋擦擦用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，土豆的清香洋溢開來，吃上一口，既有薯條的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香。食材準備250克....洋芋擦擦

用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，土豆的清香洋溢開來，吃上一口，既有薯條的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香。

食材準備

250克土豆，80克面粉，3克干辣椒段

2克花椒，蒜末、蔥花各適量，鹽、雞粉各2克

3毫升陳醋，食用油適量

烹飪步驟

• 1 洗凈去皮的土豆刨成絲，放入備好的盤中待用。

• 2 在土豆絲上，加入面粉，裹勻，待用。

• 3 將土豆絲放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘。

• 4 揭開鍋蓋，取出土豆絲，待用。

• 5 熱鍋注油燒熱，放入花椒、干辣椒段、蒜末，翻炒出香味。

• 6 放入蒸好的土豆絲，翻炒均勻。

• 7 放入陳醋、鹽、雞粉，翻炒均勻。

• 8 最后放入少量的蔥花，翻炒一會。

• 9 關火，將炒好的菜肴盛至備好的盤中即可。

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土豆含有膳食纖維、維生素、淀粉、脂肪、胡蘿卜素等成分，具有健脾和胃、通利大便等功效。土豆還對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。另外，土豆富有營養，是抗衰老的食物之一。

制作小貼士

去皮后的土豆要存放在冷水中，再滴入少許醋，可使其不氧化發黑。

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