導讀『旺仔小饅頭』應該是所有小朋友都喜歡的童年零食之一了吧，其實這款零食，很多大人也愛吃，尤其是老年人，畢竟誰能拒絕一款入口即化奶香濃郁的酥化餅干呢。之前筍筍其....

『旺仔小饅頭』應該是所有小朋友都喜歡的童年零食之一了吧，其實這款零食，很多大人也愛吃，尤其是老年人，畢竟誰能拒絕一款入口即化奶香濃郁的酥化餅干呢。

之前筍筍其實就已經復刻過『旺仔小饅頭』啦，筍筍家小朋友也很愛吃，不過隨著小朋友的長大，這類入口即化的小餅干已經不能完全滿足于他啦，所以今天筍筍來做一款更適合兩周歲以上寶寶的磨牙版旺仔小饅頭。

兩周歲寶寶已經可以自主吃東西，而且他們的乳牙也已經長齊啦，所以完全可以給他們吃更多元化的食物，當然咀嚼能力的鍛煉依然很重要。

這款磨牙版旺仔小饅頭里筍筍加了不同類型的果汁，而且不加一滴油，除了奶香濃郁外還果香誘人，大人吃也是美味的哦。

食材

土豆淀粉120g、低筋面粉30g、奶粉25g

雞蛋1個、糖5g、果汁35g

步驟

雞蛋里加入糖，糖的量可以根據寶寶的口味和果汁的甜度適當?shù)恼{整。

用打蛋器將雞蛋打發(fā)至蛋液可以畫8字紋路且不會馬上消失即可。

加入果汁攪打均勻，可以將果汁換成牛奶或其他蔬菜汁。

這里筍筍用了直接打好的火龍果汁和藍莓汁，保留了果渣，果味更加濃郁，想要細膩的口感可以將果汁過濾。

篩入土豆淀粉、低筋面粉以及奶粉。

用刮刀翻拌至無干粉狀態(tài)。

下手揉成面團，醒10分鐘。

根據喜好，可以將面團搓成長條切成小段搓成圓球，也可以直接揪出小面團搓圓球。

這個過程其實挺費時間的，記得剩余的面團先用保鮮膜蓋住保濕，也可以讓家里的閑雜人等（寶爸）一起參與會快一些。

所有小圓球放入烤盤，有條件的用噴瓶給小饅頭生胚噴上一層水。

因為做好的面團是濕度剛好的，但是搓小球是需要耗用一定的時間的，所以面團會越來越干，因此需要給搓好的小球保濕，以免面團干裂，烤出來的小饅頭有很多裂紋，當然裂紋不影響口感。

放入預熱后的烤箱，中層上下火160°烤20-25分鐘。

烤的時候可以看出饅頭慢慢變大。

烤好后取出晾涼，成功烤熟的小饅頭輕松就能從油紙上脫落，如果還粘在油紙上說明沒熟透，需要送入烤箱繼續(xù)烘烤。

喜歡焦一些就多烤幾分鐘，烤至上色出焦糖香，具體時間根據自家烤箱脾氣調整，掌握不好的可以時間調少一些，以5分鐘為一個單位往上添加。

搓出的小球大小一定要差不多，這樣烤起來受熱才均勻，防止有些小球已經烤熟，有些還沒熟透，等到全部都熟了的時候，個頭較小的已經烤焦了。

剛出爐的小饅頭發(fā)軟是正常的，冷卻后就會變得酥脆。

如果冷卻后仍然發(fā)軟，說明烘焙時間不夠，水分沒有完全被烤干，需要將小饅頭重新放入烤箱烤幾分鐘。如果烤好的小饅頭上色已經足夠深，但冷卻后表面硬里面仍然發(fā)軟，那說明烤箱的溫度太高了，這時候可以降低烤箱溫度后將小饅頭重新送入烤箱再烘烤幾分鐘，一般以五分鐘為一個單位延長烘烤時間。

剛烤出來不要著急吃，一定要徹底晾涼，完全涼透的小饅頭才會酥脆可口，記得用密封罐裝起來，陰涼處可以保存一個月。

這款小饅頭吃起來是酥脆的口感，但不是入口即化的，可以很好的鍛煉寶寶的咀嚼能力。

配比中土豆淀粉用來保證成品膨化度，建議可以用小麥淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉中任意一種淀粉，紅薯淀粉不推薦，但是每種淀粉的吸水性不同，差不多在10g左右，因此低粉的添加上需要視情況調整。

低筋粉用來保證成品酥脆，實在沒有普通面粉也可以。

奶粉用來增加奶香味和香甜的口感，喜歡奶香味的小吃貨們可以多加些奶粉，但是糖的比例就要稍微減少些，不喜歡太甜的也可以多加奶粉少加糖。

火龍果味的小饅頭，紅彤彤的看起來很誘人，鮮艷的顏色還可以吸引寶寶的注意力。

藍莓味的小饅頭，氧化后雖然紫色消退，但是保留了藍莓的皮果香味依然很濃。

快來一起做磨牙版旺仔小饅頭吧~

圖文：呵呵筍

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