導(dǎo)讀包餃子時，如何調(diào)出好吃的餡，是大多數(shù)人比較關(guān)心的問題，有些人注重口味，有些人側(cè)重營養(yǎng)搭配，特別是做給小孩吃的時候，就不可放入些過于刺激的食材，比如花椒粉，雖....

包餃子時，如何調(diào)出好吃的餡，是大多數(shù)人比較關(guān)心的問題，有些人注重口味，有些人側(cè)重營養(yǎng)搭配，特別是做給小孩吃的時候，就不可放入些過于刺激的食材，比如花椒粉，雖然它去腥增香的作用比較明顯，但是做年紀小的孩子吃，就不太適宜！

孩子的口味相對來講，比大人來的清淡些，吃的東西往往要更側(cè)重營養(yǎng)方面，此時搭配就顯得尤為的重要，就拿餃子餡來講，既要保證容易消化，又要確保有營養(yǎng)。

從營養(yǎng)角度上來講，葷素搭配的餡料，不僅營養(yǎng)價值較高，而且口味比較鮮美，葷的食材有豬肉、蝦肉、蝦皮等等，素的有馬蹄（荸薺）、玉米粒、大白菜、胡蘿卜等等。

食材配料：大白菜、鹽、香菇、五花肉、蔥、生姜、蠔油、十三香、生抽、植物油、香油。

?制作過程：

首先準備半棵大白菜，將它清洗干凈后，將它剁成碎末后，裝入碗中，再放入少許的鹽，腌10分鐘后，再把它的水分攥干，此步驟可以防止它大量出水。

再準備1根胡蘿卜，3朵鮮香的香菇，150克的五花肉，分別把它們切碎備用。

調(diào)餡時，先把肉餡加入大白菜末中，然后再拌香菇末和胡蘿卜末，前后順序并不重要，大家怎么順手怎么來即可。

把它們充分攪拌均勻后，再拌入適量的蔥姜末，辛辣提香的食材和佐料放在最后拌入進去，目的還是防止餃子餡出水。

然后，再放入適量的生抽、鹽、十三香、蠔油、植物油、香油、蠔油，把它們充分拌勻后，餃子餡就調(diào)制完成了，再用它包餃子，口感嫩滑，營養(yǎng)豐富，尤其適合孩子吃。

溫馨提醒：

調(diào)餃子餡時，植物油是必須得放的一樣東西，它既可幫助鎖住蔬菜的水分，防止大量出水，同時又最大限度的保持它們的營養(yǎng)成分不流失。

大白菜是含水量較大的蔬菜，用它來調(diào)餡時，把它切碎后，再放入少許的鹽，會把里頭的水分充分的釋放出來，攥干水分后再用，這樣調(diào)出來的餡，會比較干爽些。