導(dǎo)讀受疫情影響，宅家里一個多月了…對各種好吃的望眼欲穿，做夢夢到榴蓮千層的松軟口感，好饞哇…立馬下單榴蓮，自己動手，豐衣足食！對比了好多個千層蛋糕的方子，總沒有....

受疫情影響，宅家里一個多月了…對各種好吃的望眼欲穿，做夢夢到榴蓮千層的松軟口感，好饞哇…立馬下單榴蓮，自己動手，豐衣足食！對比了好多個千層蛋糕的方子，總沒有特別滿意的，所以自己做一個啦～

【食材準(zhǔn)備】

千層皮用料： 8寸13-15張

雞蛋 2個（每個約57g）

糖粉 30克

牛奶 500克

低筋面粉 160克

黃油 30克

榴蓮奶油餡：

奶油 50克

細(xì)砂糖 20克

榴蓮肉 小半只

【開始制作】

1.先來個原料全家福。

2.雞蛋打散，加入全部糖粉

3.攪拌均勻，至糖粉融化

4.分多次加入牛奶，攪拌均勻

5.我是邊稱重邊攪拌的

6.篩入低筋面粉，攪拌均勻，可能會有小面粉顆粒，多攪拌一會兒，將面粉糊過篩兩次，就很細(xì)膩啦。

7.黃油隔水融化

8.在面粉糊糊中加入融化的黃油

9.將融化的黃油與面粉糊充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>

10.攤餅的步驟手忙腳亂的忘記拍照了，平底鍋小火加熱，我的鍋不是不粘鍋，所以在鍋底用黃油塊抹了一圈，然后淋入一勺面粉糊，快速旋轉(zhuǎn)平底鍋至面粉糊鋪滿鍋底，將多余的面粉糊倒出來。一直保持小火加熱，至餅皮中間鼓泡泡就好啦。我用的平底鍋比較大，一共攤了13張，除了戳壞的和烙久了干巴的，最后留了10張用。

11.取出來的餅皮比較燙，一定要小心哦，放在架子上晾涼，每個皮之間我是放了一層保鮮膜隔開，怕粘連。這個比例做出來的餅皮比較有彈性，除了個別用鏟子戳壞的，沒有出現(xiàn)易碎易破的。餅皮晾涼后摞在一起，我用的8寸戚風(fēng)蛋糕的模子底比這把多余的邊都切掉了。

12.貓山王是真的香啊，吃了大半個，剩下的我都用來做蛋糕啦。榴蓮肉取出去核，ps.榴蓮核不要扔哦，婆婆教我的，榴蓮核把外面那層硬的殼去掉，里面的核可以熬粥的時候放里面，口感像面面的大豆子，很好吃哦，沒試過的可以試一下。

13.用料理機把榴蓮肉打成泥，喜歡果肉顆粒大一點的可以不打這么細(xì)，這個打完的肉看起來怪怪的哈哈

14.奶油中加細(xì)砂糖，打至7分發(fā)，之前的菜譜也寫過了，打奶油的盆子提前放冰箱降溫，奶油更易打發(fā)。這里再補充一點，用中低檔速度打奶油，比高速打發(fā)的奶油更穩(wěn)定，不易消泡，就是打的時間可能會長一點。

15.加入榴蓮肉打至8分發(fā)，注意不要打發(fā)太過，不然奶油口感會偏干。

16.一層餅皮加一層奶油，還有多少看自己喜好咯，反正我是涂了厚厚一層，500g奶油比較多哦，我最后還有剩下一點直接裝在密封盒里冷凍，可以甜品吃了。

17.一層一層加料就可以了

18.保鮮膜包裹好放冰箱冷藏一萬

19.下刀切的一瞬間簡直太治愈了，非常柔軟，但又有彈性！一刀切到底，看著切口一層一層的條紋，好開心！

20.餅皮的狀態(tài)特別好，入口即化，冰冰涼的口感伴著濃濃的榴蓮味，簡直不要太滿足哦！

結(jié)語：

首先感謝您的閱讀，我是焙趣烘焙的小貝，一個熱愛烘焙、熱愛音樂、熱愛攝影的90后自由職業(yè)者，目前經(jīng)營一家法式烘焙店，分享給大家本人八年烘焙生涯中那些經(jīng)過改良或者獨創(chuàng)的烘焙配方，總結(jié)出詳細(xì)的制作要點，這是我不變的初衷！如果您看完本文后對您有幫助或者覺得很喜歡，可以點擊紅色 號關(guān)注“焙趣烘焙”，我會每天為您帶來更多烘焙配方與獨到見解。如您有不同的意見和好的建議，歡迎下方留言、評論和我互動，小貝感謝大家百忙之中閱讀本文！