導讀不知道你們那里管這種魚叫什么？昂刺魚，四川人好像也叫它黃臘丁，但我感覺黃臘丁比它個頭還要小。在菜市場，買昂刺魚，老板還會幫你殺好，刮盡。今天辣姐夫放假在家，....

不知道你們那里管這種魚叫什么？

昂刺魚，四川人好像也叫它黃臘丁，但我感覺黃臘丁比它個頭還要小。

在菜市場，買昂刺魚，老板還會幫你殺好，刮盡。

今天辣姐夫放假在家，有空整好吃的。

他打算用自己的辦法，煮一鍋麻辣鮮香的昂刺魚。

材料準備了不少：昂刺魚，（老一點的）豆腐，明蝦數只（本身買了一斤多蝦炒來吃，用在這道菜上，就抓出幾只來提鮮），（事先煮熟斷生的）五花肉，生菜（我買的生菜沒人吃，也用在這里打底了0）。大蒜，小蔥，生姜。

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步驟：

1，昂刺魚殺好洗凈，豆腐切大片，明蝦剪去蝦槍，蝦須，開背挑去蝦線。五花肉先煮熟切片。

大蒜剁成蒜末，小蔥切成蔥花。

2，鍋里放一勺豬油，小火化開，再放入菜籽油。放豬油是為了增香。不喜歡豬油的朋友也可以不放。

待油溫升至六七成熱后加入水煮魚調料，

小火熬出香味后加入肉湯（肉湯是煮五花肉留下的，沒有的話，開水也行），

大火燒開，放入豆腐，明蝦，五花肉。

略微煮一會入味，然后撈出放入用生菜鋪底的另一個鍋里。

然后鍋里再放入昂刺魚，

大火燉至入味

蓋上鍋蓋，燉上一刻鐘左右。

熟了后，把魚連同鍋里的湯汁，一起倒在剛才的盆里。

撒上蒜末，蔥花，干辣椒面。有喜歡吃麻辣口味的，可以撒上幾粒青花椒。

鍋洗干凈，倒入菜籽油，大火將油燒熱，將熱油澆在蒜末上面。

這一步很關鍵喲，增香提鮮。

好了，一盆滿屋飄香的水煮昂刺魚就完工了。

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這道菜，看起來復雜，其實做起來也不難。按步驟來好了，調料包是現成的。

這道菜，麻辣鮮香，豆腐非常的嫩，魚肉非常的軟白嫩滑，關鍵這魚刺少。五花肉是滿足男士愛吃肉的習性，蝦也是為了讓鍋里的內容更加豐富。

有人會有疑惑，大熱天，吃這道菜不熱嗎？不，吃出汗后，渾身通氣反而神清氣爽！

要不然，你去問問成都、重慶的人，夏天就不吃火鍋，不吃麻辣菜了嗎？

這點麻辣，對于喜歡吃辣的人來說，不存在的！

喜歡這道菜的人，可以趕緊試做一下！你也可以換成其他的魚，做法差不多。