導讀平橋豆腐的原料是定制的鹽鹵點漿的細嫩豆腐先將豆腐放冷水鍋內煮透，取出后略壓，去掉水分，再切成薄片，放水中待用燴制時將雞湯放入鍋中，佐以豬油、姜蔥、鯽魚腦、蟹....

平橋豆腐的原料是定制的鹽鹵點漿的細嫩豆腐先將豆腐放冷水鍋內煮透，取出后略壓，去掉水分，再切成薄片，放水中待用燴制時將雞湯放入鍋中，佐以豬油、姜蔥、鯽魚腦、蟹黃等配料，煮沸后，將豆腐片、熟肉丁、蝦米等放進鍋內，再煮沸，加以適量豆粉、麻油、胡椒，即可食用，現在小編就來說說關于平橋豆腐羹家常做法 舌尖上的信陽美食?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

平橋豆腐羹家常做法 舌尖上的信陽美食

平橋豆腐的原料是定制的鹽鹵點漿的細嫩豆腐。先將豆腐放冷水鍋內煮透，取出后略壓，去掉水分，再切成薄片，放水中待用。燴制時將雞湯放入鍋中，佐以豬油、姜蔥、鯽魚腦、蟹黃等配料，煮沸后，將豆腐片、熟肉丁、蝦米等放進鍋內，再煮沸，加以適量豆粉、麻油、胡椒，即可食用。

傳說乾隆皇帝下江南時駐蹕平橋林秉直家，林創此菜招待乾隆，得到乾隆稱贊，稱他為“林百萬”，并譽此菜為“天下第一菜”。