導讀立秋之后要多吃這種肉，溫補滋養，比牛肉還好吃！都說隨著節氣的變化我們的飲食也要隨著進行一些變化，夏天的時候我們的飲食要以清熱去火為主，而立秋之后我們就要開始....

立秋之后要多吃這種肉，溫補滋養，比牛肉還好吃！

都說隨著節氣的變化我們的飲食也要隨著進行一些變化，夏天的時候我們的飲食要以清熱去火為主，而立秋之后我們就要開始為我們的身體補充能量了，可以適當的多吃一點溫補的食物了，不僅要彌補夏季流失的能量還要為冬天開始做好儲備。

說到立秋之后要吃的肉類，我想很多人多會想要溫補滋養的羊肉吧，在初秋天氣還沒有完全變涼的時候，吃一些羊肉或者喝上一碗羊湯，可以幫助我們祛除體內的濕氣，是很適合現在這個季節品嘗的美食，而且比牛肉更加的美味。

羊肉的滋補功效是一直以來被人們所公認的，不僅可以幫助我們去除掉身體的虛冷和乏力，還可以有效的養膽開胃，對我們的身體是很有好處的。此外，羊肉還含有比豬肉要高出很多的蛋白質，和牛肉相比的話，鈣、鐵和維生素C的含量也會更高一些。

當然每個地方都有很多用羊肉做成的美食，今天要給大家介紹的這道美食，是根據嘉興的特色紅燒羊腿做成的，不僅色澤紅潤，而且味道醇香。現在我們就一起來看看這道紅燒羊腿的做法吧！

【菜名】：紅燒羊腿

【所需食材】：羊腿2根、生姜1塊、蔥花適量、八角少許、冰糖適量、桂皮少許、醬油1勺、生抽2勺、食鹽適量、料酒2勺、陳皮適量

【烹飪步驟】：

1. 將買回來的羊腿剁成大塊，然后放在清水中浸泡1到2個小時的時間，中間泡出血水之后可以換一次清水。

2. 起鍋燒一鍋的開水，將泡好的羊腿放在鍋中焯水，焯好之后拿出來洗干凈然后放在一旁瀝干水分。

3. 將需要用到的蔥花、姜片、八角、香葉、桂皮、陳皮、干辣椒、冰糖、花椒、小茴香等調料準備好放在盤中備用。

4. 在鍋中加入少量的食用油，油熱之后將控干水分的羊腿放入鍋中。

5. 將羊腿煸炒到表面微微發黃，然后把剛才準備好的調料全部放入鍋中，和羊腿一起翻炒出香味。

6. 再在鍋中加入2大勺的料酒幫助去腥，然后倒入沒過羊腿的清水。

7. 等鍋中的水燒開之后，將表面漂浮的泡沫撈出扔掉。

8. 在鍋中加入孜然和花椒粒，然后加入老抽和生抽調好顏色，蓋上鍋蓋用小火燜煮1到2個小時。

9. 等鍋中的羊腿完全熟透之后，加入一點食鹽和雞精，把湯汁收干就可以了。

10. 出鍋的時候也可以在羊腿上面撒上一些蔥花或者香菜末。

【烹飪技巧】：

1. 羊腿肉剁成塊之后一定要放在清水當中浸泡一段時間，讓其中的血水完全去除，浸泡的時候去不掉的血水在焯水的時候也可以去掉，不要覺得麻煩省略這個步驟。

2. 配調料的時候可以適當的多加一些冰糖，這樣做出來的羊腿肉味道會甜一些，顏色也會更有食欲。

3. 在做羊腿的時候也可以根據自己的喜好加入一些土豆、胡蘿卜之類的配菜，燉出來的土豆和胡蘿卜還會帶有羊肉的鮮美，也很好下飯。

4. 覺得燉的時間太長的話，可以在燉羊腿肉的時候換成高壓鍋，這樣時間會縮短很多。

【文案編輯】目海食亮晶晶