導(dǎo)讀在寧波，梭子蟹做成的蟹煲中，土豆蟹煲最常見。這種煮法在寧海、象山等地尤為常見。有一次去象山吃泗洲頭蟹煲，驚為天人，但那是用青蟹做的，價格不菲，回家用梭子蟹代....

在寧波，梭子蟹做成的蟹煲中，土豆蟹煲最常見。這種煮法在寧海、象山等地尤為常見。有一次去象山吃泗洲頭蟹煲，驚為天人，但那是用青蟹做的，價格不菲，回家用梭子蟹代替，味道稍遜一籌，但還是經(jīng)常好吃，畢竟梭子蟹和青蟹的價格差距較大。

寧波人善于把海鮮和時令蔬菜放在一起烹煮，新鮮白蟹切塊，翻炒后略加點黃酒去腥，本地出產(chǎn)的小土豆切塊翻炒，然后加清水，加蟹塊煮十五分鐘，最后勾芡，起鍋。如果再加入番茄煮成濃湯的話，還有酸甜開胃的口感。東海蟹鮮美，本地小土豆嚼勁較好，這兩者搭配在一起，別有風(fēng)味。除了土豆白蟹煲，寧波人還將白蟹與絲瓜、豆腐、青菜等煮成蟹羹，都非常鮮美。

主料：梭子蟹1只250克，土豆250克，番茄1只250克，小青菜數(shù)顆

輔料：油30克，鹽適量，蔥數(shù)根，姜3片，淀粉2小勺

食材

活的蟹，我通常把蟹爪先給切下來，這樣就任我怎么搗鼓了

蟹切塊，灑少許淀粉，也可以多裹一點，看各人喜歡。湯汁的稠厚主要靠土豆。

熱鍋冷油爆香蔥姜

入蟹塊炒紅，盛出備用

土豆去皮切塊，番茄切塊

另起鍋熱鍋冷油入土豆和番茄塊翻炒，炒得番茄變軟

加半鍋水，燒開后改中小火煮至土豆變軟，輕易能刺透

再加入蟹塊中火煮5、6分鐘至出味，加鹽調(diào)味

最后湯汁已經(jīng)較濃，抓一把小青菜，翻勻即可起鍋

味道微酸鮮美又能飽腹的番茄土豆蟹煲。

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