導(dǎo)讀海南是一個(gè)盛產(chǎn)水果的地方，而且當(dāng)?shù)氐暮芏嗝朗扯己退嘘P(guān)，比如椰子雞、椰子飯，非常的清淡可口，其實(shí)從一些美食的味道中就能夠看出海南人的口味還是比較清淡的，這....

海南是一個(gè)盛產(chǎn)水果的地方，而且當(dāng)?shù)氐暮芏嗝朗扯己退嘘P(guān)，比如椰子雞、椰子飯，非常的清淡可口，其實(shí)從一些美食的味道中就能夠看出海南人的口味還是比較清淡的，這種清淡體現(xiàn)在方方面面，就想今天分享的這個(gè)小店，做的是海南四個(gè)名菜之一的鹽水鴨，在制作的過(guò)程中，沒(méi)有任何的調(diào)料就是用白水煮，做出來(lái)的味道也是非常好的。

這個(gè)鹽水鴨煮出來(lái)以后，沒(méi)有任何的味道，就連肉腥味都是沒(méi)有的，需要搭配上蘸碟才好吃，這個(gè)蘸碟也是別處沒(méi)有的，它分為兩種口味，分別是辣椒水和姜蒜水，這樣的搭配是不是都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，蘸過(guò)辣椒水的鴨肉吃起來(lái)是比較解膩，而且辣椒還帶著開(kāi)胃的特效，所以這樣的吃法外地人很喜歡。

但是這個(gè)姜蒜水就比本地人吃得多，而且他們?cè)诔缘臅r(shí)候還喜歡往里面放一些橘子水，據(jù)說(shuō)這樣吃起來(lái)的味道會(huì)更好，只不過(guò)吃這個(gè)蘸水還有一個(gè)不好的地方，就是吃完口氣都是臭的，不敢在人前說(shuō)話，但是因?yàn)樗奈兜篮?，還是很受大家的喜歡，但這樣重口味的吃法還是本地人喜歡的多一點(diǎn)，其實(shí)這就是飲食習(xí)慣的一種碰撞。

別看這是用清水煮出來(lái)的鴨子，但是它的價(jià)格并不便宜，要48元一斤，這主要是因?yàn)槭巢谋旧肀容^貴，所以賣(mài)得也不便宜，最重要的一點(diǎn)是，因?yàn)閮r(jià)格貴，所以鴨子都是分開(kāi)賣(mài)的，而且老板的服務(wù)也是比較到位的，每一塊鴨肉在上桌之前都切成了小塊，這樣既美觀又方便吃。

老板說(shuō)做這個(gè)鹽水鴨是比較簡(jiǎn)單的，沒(méi)有特殊的調(diào)料，但是對(duì)于師傅的經(jīng)驗(yàn)又要求得比較嚴(yán)格，因?yàn)轼喿拥膫€(gè)頭不一樣，所以在大鍋里面成熟的時(shí)間也不同，所以每一只鴨子的出鍋，都要經(jīng)過(guò)師傅的火眼晶晶才可以。

雖然老板的這家小店不是很大，但是環(huán)境和氛圍都很好，而且老板還把廚房放在了門(mén)口，做成了透明的，這樣能夠讓顧客看見(jiàn)老板的操作過(guò)程，也能夠讓過(guò)路的人看見(jiàn)店里面是賣(mài)什么，不得不說(shuō)南方人的生意頭腦還是很厲害的。

還有就是他們家除了賣(mài)得比較火的鹽水鴨以外，還有老鵝，因?yàn)槔嚣Z的價(jià)格偏高，所以吃的人不是很多，但是鵝頭的價(jià)格卻比較便宜，一個(gè)只要10元錢(qián)，但是味道卻很好，尤其是配上蘸料，就更好吃了。