導讀這個可以做一個八寸和四寸的戚風By宸宸rzos用料雞蛋5個普通面粉60g玉米油50g白砂糖70g檸檬汁3-6滴牛奶50g玉米淀粉20克檸檬屑隨意，不放也可以....

這個可以做一個八寸和四寸的戚風

By 宸宸rzos

用料

• 雞蛋 5個
• 普通面粉 60g
• 玉米油 50g
• 白砂糖 70g
• 檸檬汁 3-6滴
• 牛奶 50g
• 玉米淀粉 20克
• 檸檬屑 隨意，不放也可以

做法步驟

1、準備好以上食材，我的玉米淀粉和面粉是放在一起混合好了

2、把牛奶和玉米油混合，用打蛋器打至乳化，看不見油

3、雞蛋，蛋黃和蛋清分離，（蛋清放在無水無油的容器里面）蛋黃和牛奶放一起，用打蛋器攪拌均勻

4、加入面粉和玉米淀粉（最好過篩，因為本人比較懶直接攪拌的）打蛋器Z字型攪拌，避免起筋

5、加檸檬碎屑，不放也是可以的

6、蛋清加入檸檬汁打發

7、白糖分三次加，打至大泡加一次，變小泡加一次，有一點點紋理的時候加一次，打發至圖中有尖角，不流動的硬性發泡就可以了，這時候可以180°預熱一下烤箱。

8、蛋白取一半和蛋黃糊混合，硅膠刮刀從下往上翻拌，跟炒菜一樣，時間不要太長，均勻就行，避免消泡

9、把剩余蛋白撥到一邊，倒入拌好的糊糊（不能直接倒在蛋白上，會消泡）

10、翻拌均勻

11、高處倒入模具，七分滿就可以了，震出氣泡，放入烤箱中層上下火140°烤55分鐘。因為不同品牌的烤箱，溫度也不一樣，適當調整一下。大品牌的一般都差不多。烤好后震一下熱氣立刻倒扣，放涼脫模！

12、蛋糕好了，因為我的這個模具是送的，底部不怎么厚實，震氣泡的時候不嚴實，以至于成品底部有泡。如果覺得我烤的蛋糕顏色淺的話就放在烤箱下層。大家試一下吧！

13、還烤了一個四寸小的，自己買的模具

14、看看底部的狀態，還是用買的模具吧，厚實點，底部沒泡

小貼士

一定要倒扣，放涼后脫模！！

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌癥：根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放

2. 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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