導讀榨菜土豆餅原料：土豆1個、淀粉50g、榨菜40g、胡椒粉少量做法：1、土豆洗凈去皮，切片，上屜蒸熟；2、蒸熟的土豆，加入土豆淀粉，壓成泥狀；3、榨菜切末，加....

榨菜土豆餅

原料：

土豆1個、淀粉50g、榨菜40g、胡椒粉少量

做法：

1、土豆洗凈去皮，切片，上屜蒸熟；

2、蒸熟的土豆，加入土豆淀粉，壓成泥狀；

3、榨菜切末，加入土豆泥中，加入胡椒粉，均勻混合；

4、分成均等的若干等份兒，將每份兒揉圓，按壓成餅狀，鍋中添少量的油，待油5成熱后，放入土豆餅，小火煎至兩面金黃即可；

小竅門：

1、壓土豆泥時，成泥狀后，繼續再壓2-3分鐘，這樣做最終可使成品口感筋道些；2、榨菜本身具有咸香味，加入適量的胡椒粉，與土豆的味道融合，口感更豐富；

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仔姜榨菜炒牛肉

原料：

榨菜100克、仔姜30克、牛柳200克、油適量、糖1茶匙、蠔油1茶匙、生抽1.5茶匙、生粉少許、蒜10克、青紅椒30克

做法：

1、牛肉切稍粗的絲，榨菜用的是袋裝的，所以先清洗了一下，瀝干水備用，蒜子切片，青紅椒和仔姜均切絲備用。

2、牛肉用生抽，蠔油，生粉，食用油腌制。

3、鍋內不放油，把榨菜放入干煸掉水汽，然后盛出備用。

4、燒熱鍋，放油，把牛肉放入鍋內炒至變色。

5、接著馬上放入蒜片，仔姜與青紅椒翻炒。

6、最后把榨菜放入鍋內。

7、調入少許糖中和口感，再少來一點點的生抽提鮮。

8、大火炒勻，即可出鍋。

小竅門：

要牛肉嫩滑，除了腌制的重要性外，入鍋也很重要，油溫五成熱時下鍋，用筷子劃開肉絲，不要拿鍋鏟用力翻動，否則牛柳容易脫糊成坨，影響口感。

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榨菜肉餅

豬肉350克、榨菜70克、蔥姜30克、油適量、鹽1茶匙、生抽1湯匙、蠔油1茶匙、胡椒粉少許、糖1茶匙

做法：

1、原料（姜蔥切碎，榨菜沖洗一下）

2、豬肉剁成末。

3、加入蔥姜，榨菜。

4、調入鹽，糖，生抽，蠔油，胡椒粉。

5、拌勻后，順著一個方向攪打肉末，使之上勁。

6、鍋坐油，小火，把肉末搓成肉球，再按扁入鍋煎制。

7、兩面煎至金黃后，加入適量開水，略煮一會，出鍋時可用適量生粉打個芡汁，即可上桌。

榨菜蛋炒飯

原料：

剩米飯1碗、雞蛋1個、香辣榨菜1包、香芹1小棵、蔥1段、食鹽少量

做法：

1、原料圖。

2、雞蛋磕入碗中打散。

3、鍋中倒適量油，油熱后倒入蛋液炒散，鏟出備用。

4、蔥切碎末。

5、另起鍋，放適量油，燒熱后下入蔥末炒香。

6、下入香辣榨菜炒出香味。

7、下入米飯小火炒散。

8、加少量食鹽炒勻。

9、下入炒好的雞蛋。

10、香芹洗凈切碎，下入鍋中炒勻。

11、充分翻炒均勻。

12、即可出鍋裝碗，趁熱食用。

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榨菜銀絲卷

原料：

春卷皮若干、榨菜1包、綠豆芽1斤、胡蘿卜100g、木耳50g、瘦豬肉100g、蔥段35g、雞蛋1個、鹽1/2茶匙、料酒1湯匙、雞粉1/2茶匙、香油1湯匙、味極鮮醬油少許、鹽少許、味精少許、香油鹽少許、五香粉鹽少許、濕淀粉鹽少許

做法：

1、綠豆芽洗凈瀝干水分，胡蘿卜、木耳、瘦豬肉分別洗凈切絲，蔥切段，雞蛋打散備用

2、瘦肉絲加入腌料，腌制十分鐘，然后加入濕淀粉拌勻備用

3、起鍋，倒入適量油，爆香蔥白

4、加入腌制好的瘦肉絲炒香

5、加入切好的胡蘿卜絲、木耳絲、榨菜加入1湯匙料酒翻炒一小會

6、加入綠豆芽煸炒至豆芽稍軟，然后加入剩余的蔥尾段，1/2茶匙鹽、1/2茶匙雞粉翻炒幾下

7、放入香油出鍋放置微涼備用

8、取一張春卷皮，夾適量菜放在春卷皮的1/3處

9、然后向上折疊一次

10、兩邊的皮都向內折疊

11、然后再向前折疊一次

12、在剩余1/3處的春卷皮刷上少許蛋液

13、折疊一次至完全封住即可

14、依次卷好所需的春卷

15、鍋中倒入油燒熱，放入卷好的春卷炸至金黃出鍋裝盤即可