導(dǎo)讀生活中，有很多看似普通的食材，做出來(lái)卻很好吃，粉條就是一種，好多人都愛(ài)吃炒粉條，我家也不例外，不管在家里，還是去飯店吃飯，都要吃炒粉條，直接吃，或者下飯吃都....

生活中，有很多看似普通的食材，做出來(lái)卻很好吃，粉條就是一種，好多人都愛(ài)吃炒粉條，我家也不例外，不管在家里，還是去飯店吃飯，都要吃炒粉條，直接吃，或者下飯吃都很香，炒粉條時(shí)，搭配一些韭菜，豆芽，吃起來(lái)更加美味。

?不過(guò)之前發(fā)現(xiàn)自己做的炒粉條，總是做不出飯店的感覺(jué)，粉條吃起來(lái)太軟、水分太大、容易炒斷、炒時(shí)易粘鍋，這些都是時(shí)常出現(xiàn)的問(wèn)題，往往粉條一下鍋就會(huì)粘鍋，粘鍋了我會(huì)趕快加水，一加水，粉條就不筋道了，跟煮粉條差不多，根本不像飯店炒的粉條那樣勁道爽滑，挺失敗的，不知道你有沒(méi)有出現(xiàn)類(lèi)似的問(wèn)題。

現(xiàn)在知道了炒粉條的小竅門(mén)，再也不會(huì)做失敗了，專(zhuān)門(mén)請(qǐng)教了舅舅才得知炒粉條的技巧，原來(lái)飯店慣用這個(gè)方法炒粉條，舅舅是一個(gè)飯店的大廚，炒粉條在他眼里小意思，分分鐘做好，以前我只會(huì)吃，不會(huì)做，自從喜歡做飯后，經(jīng)常請(qǐng)教一些做菜方面的問(wèn)題，炒粉條就是其中一個(gè)，用了這一招后，發(fā)現(xiàn)太實(shí)用了！

炒粉條時(shí)，不要泡軟就下鍋炒，學(xué)會(huì)大廚這1招，粉條爽滑勁道又入味！今天給大家分享這一招是什么，下面我們一起做一份炒粉條嘗嘗吧，按照步驟來(lái)做，你會(huì)發(fā)現(xiàn)炒的時(shí)候不費(fèi)勁，炒好的粉條口感大不一樣，超級(jí)美味，試試吧。

準(zhǔn)備食材：紅薯粉條、蒜瓣、干辣椒（可不放）、生抽、老抽、蠔油、白糖、胡椒粉、雞精、食用油（其它配菜：韭菜、蒜苗、豆芽、肉絲、肉末、胡蘿卜等，喜歡什么搭配什么）

將紅薯粉條沖洗一下，去掉表面的灰塵，再用廚房剪刀將粉條剪成長(zhǎng)段，也不要太短。

然后將粉條放入鍋中，加入清水，大火煮開(kāi)，將粉條煮軟，變透明后，馬上撈出，煮粉條的時(shí)間不可長(zhǎng)，太軟的話(huà)，粉條容易斷，口感還差，不勁道。而且不要泡軟就下鍋炒，那就錯(cuò)了！學(xué)會(huì)大廚這一招，粉條爽滑勁道，還入味。

接著撈出粉條控水后倒入碗中，倒入一些食用油，快速攪拌均勻，這么做防止粉條粘連，有了油的潤(rùn)滑粉條下鍋也不容易粘鍋了。

拌勻后，不要立即下鍋炒，在粉條中，加入一勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽、少量白糖、一點(diǎn)胡椒粉、一點(diǎn)雞精，攪拌均勻，這么做既可以給粉條提前入味上色，又可以減少粉條在鍋中的時(shí)間，炒的時(shí)間短，粉條更勁道，否則粉條入鍋后，急急忙忙地一個(gè)個(gè)的放料，會(huì)延長(zhǎng)待在鍋里的時(shí)間，粉條變得太熟，口感差，還會(huì)粘鍋。

接下來(lái)，準(zhǔn)備配菜部分，有肉的話(huà)，提前腌制，素菜洗凈切好，控水，表面的水分越少越好。

鍋先預(yù)熱，加入食用油滑鍋，再將熱油倒出去，加入涼油，燒到微熱的時(shí)候，將配菜部分依次倒入鍋中炒熟。

最后將粉條倒入鍋中，快速翻炒，不斷搖晃鍋面，翻炒均勻后，即可出鍋。

炒粉條，注意這些方面：

第一：粉條可以提前浸泡幾個(gè)小時(shí)泡軟，也可以直接下鍋煮軟，但煮好的粉條一定要撈出控水，再快速抖散，晾涼拌油，不要用水過(guò)涼，這樣沾到生水，入鍋后很容易粘鍋。

第二：粉條下鍋炒之前，要放調(diào)味料上色調(diào)味，這樣粉條不會(huì)粘連，也會(huì)更加入味，炒的時(shí)間縮短，口感就會(huì)變得更有勁道，不會(huì)太軟。

第三：素菜中多多少少都含有水分，所以炒粉條時(shí)，盡量不要加水，防止水分太大，口感差。

按照以上方法來(lái)做，保準(zhǔn)你也能炒好粉條，這是一道快手菜，值得學(xué)習(xí)，快做一份嘗嘗吧，好下飯呀，真香！不知道你學(xué)會(huì)了嗎？