導讀大家好，我是水大叔。今天給大家用茄子和豆腐分享一個非常好吃的茄子豆腐煲。做法呢是比較簡單的，做好之后吃起來非常的美味，而且很下飯。【茄子豆腐煲】【制作食材】....

大家好，我是水大叔。今天給大家用茄子和豆腐分享一個非常好吃的茄子豆腐煲。做法呢是比較簡單的，做好之后吃起來非常的美味，而且很下飯。

【茄子豆腐煲】

【制作食材】豆腐，茄子，食用鹽，大蒜，紅椒，豬肉，料酒，蠔油，黃豆醬，蔥花

【制作步驟】

1、首先要準備一塊豆腐，豆腐不用太大，要按照自己的飯量來確定，把豆腐放在一個碗中，然后用開水澆一下，再放到一旁浸泡5分鐘。很多人是不喜歡吃豆腐的豆腥味的，所以說在浸泡的時候加入少許的食用鹽可以去除豆腐中的豆腥味。

2、準備兩根新鮮的茄子，把茄子清洗干凈，然后切去尾部，再切成長度相等的小段，把每個小段先切成片，再切成條。切成茄子條之后把它裝到一個大盆中，然后放一把食用鹽，用手把它抓拌均勻，然后放到一旁，讓它充分腌制15分鐘左右。

3、豆腐浸泡好之后取出來，先把表面的水分給它烘干，然后再把它切成片，切成片之后再切成小塊。準備一個砂鍋，砂鍋要充分的清洗干凈，不然的話豆腐就會糊底。把豆腐擺放進去，擺成一層，擺的整齊一點。

4、取來幾粒大蒜，先把大蒜給它拍碎，然后再切成末，切完之后先放到一個小碗中。再準備一小塊的生姜，把生姜清洗干凈，然后去掉外皮，切成生姜末。切完之后也是要放到一個小碗中備用。準備一個紅椒，紅椒清洗干凈去籽，然后切成絲，再切成小碎丁，切完之后放到小碗中備用。

5、這個時候茄子也已經腌好了，把腌好的茄子用手用力的擠一下，擠出里面多余的水分，這樣做茄子是不吸油的，而且也不容易氧化變色。擠好水之后要放到一個小碗中，然后放到一邊備用。

6、起鍋燒油，等鍋內的油熱了以后，把茄子放進去翻炒一下。一直炒到茄子變軟，然后盛出來放到砂鍋中。鍋中留一點底油，如果油不夠的話，那就再加一點，等油熱了之后放入之前切好的蒜末炒香。炒出香味之后再放入提前剁好的肉末，翻炒，炒到肉末變色之后開始調味。加入適量的料酒，生抽，蠔油，然后一勺黃豆醬翻炒一分鐘，加入切好的紅椒丁繼續翻炒，翻炒一分鐘之后關火出鍋。

7、把炒好的肉末放在茄子上面，然后蓋上一個蓋子燜煮5分鐘左右。5分鐘之后把砂鍋取出來，然后撒上一點蔥花點綴一下，一道非常好吃的茄子肉末豆腐煲就這樣做好了。

【小貼士】

1、豆腐提前用熱水燙一下，再加一點食用鹽，是可以去掉豆腐中的豆腥味的，在做其他豆腐美食的時候也是可以用這個方法的。

2、茄子是非常吸油的，但是提前將茄子腌制一下，擠出多余的水分，這樣茄子就吸油吸的少了，吃起來也健康。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

本文由“水大叔”原創制作，未經允許，嚴禁搬運抄襲，謝謝合作！