導讀大叔曾以為苦瓜天性嬌貴，經不起風雨，母親告訴我，苦瓜生命力其實極強的，即使在貧瘠的山崗上，濃密的雜草里也能較好地生長。母親可能是自己從結婚那天起就跟苦瓜一樣....

大叔曾以為苦瓜天性嬌貴，經不起風雨，母親告訴我，苦瓜生命力其實極強的，即使在貧瘠的山崗上，濃密的雜草里也能較好地生長。母親可能是自己從結婚那天起就跟苦瓜一樣的命苦，所以才不忍心讓苦瓜受苦，她百般呵護它們，一有時間就給瓜苗松土，澆水，施肥，除草。當盛夏來臨時，藤架下就先先后后遠遠近近高高低低地垂掛起了各式各樣的大大小小的苦瓜了。苦瓜外表光潔，突起的顆粒碩大，又松又軟的一類口感好，適宜賣掉換錢，而表皮色青顆粒很小的一類賣相不好，適合自己留下吃掉。

請輸入圖片描述

這類雖不好看但是口味更苦寒，更能清熱燥濕、利尿解毒，消炎止瀉。相信大家一定都吃過苦瓜吧，記得有一道十分有名的家常菜就是苦瓜炒肉，里面經過辣椒和調味料的洗禮，苦瓜已經不是很苦了，相信大家在生活中做苦瓜的時候都會先將其焯水，其實這樣做是不正確的。由于它的苦味，喜者不多，只有改變它的口感，才能讓更多的人接受，今天的菜屬涼拌，加入胡蘿卜，青紅椒食材全部腌制一下，口感更好。今天大叔下廚房教你做胡蘿卜拌苦瓜絲，希望你吃得開心~

請輸入圖片描述

苦瓜，青紅椒，胡蘿卜，蔥，鹽，糖，味精，食用油適量

請輸入圖片描述

1、首先把苦瓜去兩頭去籽去瓤洗凈，將苦瓜成絲，胡蘿卜刨皮去頭成絲，蔥去根去爛葉洗凈，將蔥切段待用即可；

請輸入圖片描述

2、然后把苦瓜絲用鹽腌一下，擠去苦水，用涼開水洗一下，擠干水分，將胡蘿卜絲，青紅椒絲都用鹽捏一下，擠干水分，也用涼開水過一下，擠干水分待用即可；

請輸入圖片描述

3、最后坐鍋入油熬蔥油，油熱關火，入蔥段，香味出，入胡蘿卜絲，青紅椒絲，拌勻，入苦瓜絲，放糖提鮮，味精增味，拌勻裝盤就可以上桌開吃啦~

請輸入圖片描述

香氣撲鼻，鮮香爽脆，非常好吃的胡蘿卜拌苦瓜絲就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

請輸入圖片描述

大叔小提示

1、苦瓜營養很好，有很佳的藥用價值，只要減去苦味，還是能讓人接受的；

2、苦瓜性寒味苦，入心肺胃，具有清暑解渴，降血壓，血脂，養顏美容，養血益氣，補腎健脾，滋肝明目的功效。

?