導讀每天晚餐都會給孩子做一個肉菜，既要考慮能給他繁忙的學習解壓，補充身體能量，又要考慮不能攝入太多的脂肪，所以，牛肉成了晚飯餐桌上的首選，牛肉丸子，牛肉餛飩，土....

每天晚餐都會給孩子做一個肉菜，既要考慮能給他繁忙的學習解壓，補充身體能量，又要考慮不能攝入太多的脂肪，所以，牛肉成了晚飯餐桌上的首選，牛肉丸子，牛肉餛飩，土豆燉牛肉，紅燒牛肉，醬汁牛肉，烤牛肉，輪番上陣了，其中，烤牛肉最簡單方便，一切，一腌，一烤，就可完成一道可口的肉食，并且燒烤出來的味道，更能刺激味覺，滿足舌尖上的享受。

今天做的這道土豆牛肉卷，牛肉鮮嫩多汁，土豆焦香軟糯，外露的土豆，烤出了薯條的口感，被牛肉裹著部分，吸收了牛肉的湯汁，軟糯的土豆帶有足足的牛肉香氣。

牛肉裹在土豆條上，這樣的操作是讓烤出來的牛肉鮮嫩多汁而不柴的關鍵，牛肉與底部接觸的面積小，一層層的裹在土豆上，減少了水分的流失，并且內部流出的肉汁，還會被土豆吸收，同時也成就了土豆的多重味道。

接下來詳細分享這道土豆牛肉卷的制作過程。

【食材】牛肩肉，土豆

【配料】食用鹽，白糖，黑胡椒粉，白胡椒粉，蠔油，花生油

【過程】

1.做這個牛肉卷，最好選購不帶筋的牛肉，我用的是牛肩肉，把牛肉冷凍，不要完全凍住，這樣方便切片，切的盡量薄，越薄越好，我切的稍微厚了點，切成大的牛肉片待用。

2.切好的牛肉片進行調味腌制，加入食用鹽，白糖（白糖既可以去腥，還可以使牛肉更入味），研磨黑胡椒粉，白胡椒粉，用手抓勻，腌制半個小時。

3.牛肉腌制的時間內，處理土豆。把土豆去皮清洗，切成粗條。

4.煮鍋內放水燒開，倒入土豆，水開煮1分鐘，煮至微微斷生即可，千萬不要煮的太過了，否則在接下來，卷牛肉時就容易斷了。

5.煮好的土豆撈入盤內，趁熱撒上少許食用鹽，淋上花生油，這樣做出來的土豆更香，才能烤出薯條的味道。如果喜歡單吃薯條，可以把土豆再切的稍微細一些，同樣的方法煮一下，趁熱撒鹽，加油，放入烤盤，180度預熱，烤15至20分鐘，即可得一盤香酥薯條。

6.把牛肉片逐個卷到每個土豆條上，烤盤底部刷一層花生油，把卷好的土豆牛肉卷均勻的擺入烤盤，最后再在牛肉表面刷一層花生油。烤箱200度，上下火預熱，（可根據自家烤箱的火力，調節溫度大小），烤30分鐘。

7.把烤好土豆牛肉卷擺入盤內，趁熱撒一層孜然粉，或者在出烤箱前撒上，再烤制2分鐘。我家孩子在吃土豆條時喜歡沾番茄醬，自己早早的準備了一碟番茄醬。牛肉和土豆條可以分開吃，也可以一起吃，合在一起吃，口感極其豐富，烤制的牛肉香，薯條的焦香，還有被牛肉裹住部分軟糯的土豆，吸足了肉汁的香味，簡單食材，搭配出豐富的口感味道。

這道土豆牛肉卷，制作簡單，但味道豐富。喜歡的朋友也試試吧。

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