導讀煉豬油記住不要直接下鍋，教你一招，豬油又香又白，沒有一點腥臭味豬油，印象最深的是小時候。家里每次豬油吃完，媽媽就會買很多豬板油或豬肥肉回來煉豬油。然后趴著在....

煉豬油記住不要直接下鍋，教你一招，豬油又香又白，沒有一點腥臭味 豬油，印象最深的是小時候。家里每次豬油吃完，媽媽就會買很多豬板油或豬肥肉回來煉豬油。然后趴著在灶臺邊等待老媽的豬油渣。真的是又香又好吃，用豬油炒的菜，特別香，真的是回味無窮。現在隨著時代在變，很多家庭都是用植物油代替豬油使用。可是還是會懷念用豬油炒的菜，豬油怎么煉可以又油又香又好吃呢？

今天和大家分享煉豬油又油又香的小技巧。煉好的豬油清香撲鼻沒有一點腥臭味。1、首先準備4斤多的豬板油，10元一斤，比較經濟實惠。豬板油里面的油渣比較少，熬豬油的話，出油量也特別的高。先用熱水沖洗一下，洗去板油上的雜質和血水。

2、洗凈后，先把豬板油處理一下，去除上面一些隱藏的淋巴結，把這根管子去掉，腥騷味大，把這層筋膜去除，因為腥味比較大。

3、然后把板油切成長條，再切成2厘米寬的小肉塊，切小塊出油的速度也會快一些。全部切好后，放入盤中，備用。

4、接下來準備一個干凈的容器，放入一小勺白糖，去腥增香，加入十幾顆黃豆，可以讓熬好的豬油更香。

5、接下來把洗凈的生姜切片，大蔥切片，備用。下來把切好的板油倒入鍋中， 再加入清水沒過板油即可。放入蔥姜，倒入料酒焯水去腥，開大火燒開。這樣可以有效的去除板油里的一些異味和血水。水燒開，用勺子撇去血沫和雜質。然后關火，撈出放入漏籃里。再用溫水把浮沫沖洗干凈，這樣練出來的豬油一點腥臭味都沒有，去除血水后會更白更香。

6、接下來另起鍋 ，加入一碗清水，大約300克左右，再倒入肉塊。先用大火把水分燒干。

7、三分鐘后 ，鍋里的水分就慢慢的變成乳白色，5分鐘后，鍋里的水分慢慢減少，然后鍋里的油份慢慢變成透明色。再改成從最小火慢慢的熬。

8、這時熬到豬油慢慢漫過板油再倒入蔥姜。這樣可以起到去腥增香的作用，把蔥姜的香味熬進油中。又過了十分鐘左右，熬出了很多的油脂，姜蔥也變成金黃色。然后把姜蔥取出來就不要了。繼續再熬一會，一直熬到板油成金黃色時，就可以關火。

9、把油渣撈出來，接著把油倒入備好的容器中 ，再攪拌均勻。

10、靜置放涼即可，3個小時后，豬油凝固好了。這樣煉的豬油又油又香又白，沒有一點異味。用來炒菜，拌飯蒸饅頭都非常的香。適當吃一些還是不錯的，做法也簡單。喜歡的朋友可以收藏起來，在家也試試吧！

小貼士：1、煉豬油要選豬板油，切好后，別直接下鍋煉油，先焯水去除血沫，這是豬油又香又白的技巧之一。2、加黃豆，白糖，可以讓熬好的豬油更香，能延長豬油的保存的時間。今天就分享到這里了。我是一位愛做菜、愛分享的80后寶媽，如果您喜歡我的文章，記得收藏、點贊、轉發哦！如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦！還可以點擊下方‘視頻鏈接’進入觀看熬豬油又香又白 ，沒有一點腥臭味的完整制作視頻。咱們下期見

視頻鏈接