導讀大家好，我是"愛美"的小佳，我是一個既愛吃美食又喜歡分享美食，更喜歡創新美食的美食達人。小佳平時比較喜歡吃面條，簡單方便的速食，營養又美味。有時候我會搭配一....

大家好，我是"愛美"的小佳，我是一個既愛吃美食又喜歡分享美食，更喜歡創新美食的美食達人。小佳平時比較喜歡吃面條，簡單方便的速食，營養又美味。有時候我會搭配一些綠葉蔬菜做上一大碗熱湯面；有時候我會搭配些肉類和蔬菜做一盤干炒面；而大多數的時候，我會拌上自制的牛肉醬，味道濃郁、香辣好吃，讓和我一起分享美食的好朋友們都停不來。

要說這么好吃的牛肉醬可以說食材那是相當的豐富，有各種香料、芝麻油、生姜、大蒜、香菇、辣椒醬、豆瓣醬、小米辣椒、洋蔥、辣椒粉、里脊牛肉等等，看得見的、看不見的，經過熱油一炸，那香味瞬間充滿整個房間，再加上小火慢熬，看這一大鍋，紅通通、油亮亮的，光是這賣相就已經完全令人折服，就更別提這味道了。還有這一顆顆飽滿的牛肉粒，選的可是最好的牛里脊肉，肉是脊骨里面的一條瘦肉，是牛肉最精華的部分了，其肉質非常細嫩、味道最為鮮美。用它做出來的牛肉醬好吃又實在。

好了，這么好吃的牛肉醬，快讓我們來看看它的制作過程吧！

【牛肉醬】

【所需食材】牛里脊肉、香菇、小米辣椒、生姜、大蒜、香料等

【制作步驟】

1、 起鍋，因為要炸制很多配料，要多倒入一些油，燒至油冒煙，把香料放入油中，炸出香味后用漏勺撈出，棄去不要。將洋蔥切成洋蔥沫放入油鍋中，炸干水分。看這泛開的油花，會不會讓人有種莫名的興奮？

2、 將炸香炸干的洋蔥沫，用漏勺撈入碗中備用。大蒜和生姜米也放下去炸干水分，炸至金黃色后，撈出備用。再依次放入小米辣椒、香菇等所有配料都過油炸一下，炸干后同樣撈出備用。

3、 最后，把牛肉放入油鍋中炸（牛肉選擇最好的牛里脊肉，切成牛肉粒），所有配料炸好后再炸牛肉，這樣的牛肉會融合香料、洋蔥、生姜、小米辣椒等所有配料的香味，味道更加豐富、鮮香。

4、 牛肉粒炸好后，放入辣椒醬，開小火慢炒，用炒勺不停地上下翻炒、攪拌，炒出紅油，湯色油亮紅潤、色澤鮮艷（因為辣椒醬本身就是咸的，所以就不用再放鹽了）。

5、 將辣椒粉放入鍋中和辣椒醬一同炒香，最后把所有炸好的配料都倒入辣椒油中熬制入味。加點黃豆醬，放些芝麻油，此時的辣椒醬更加香了。

6、 再放點孜然粉和花椒粉，拌勻即可出鍋了。這樣一大鍋牛肉辣椒醬既可以拌米飯又可以拌面條，好吃到根本停不下來。喜歡的朋友想不想自己試一下？

小貼士：牛肉醬雖然很好吃，但是作為醬料還是比較咸，而鹽分攝入的太多，對我們的身體非常不利。另外，牛肉醬中油的比例比較大，也不適宜多吃。所以，平時我們拌面條時要掌握好量，一次少放一些牛肉醬，切莫貪多。