導讀本期導讀：菜花最好吃的做法，絕妙的搭配，簡單翻炒一下，就是一道高顏值的佳肴菜花，有的人也叫它花菜，學名：花椰菜，菜花中所含維生素B1、維生素B2和煙堿酸的含....

本期導讀：菜花最好吃的做法，絕妙的搭配，簡單翻炒一下，就是一道高顏值的佳肴

菜花，有的人也叫它花菜，學名：花椰菜，菜花中所含維生素B1、維生素B2和煙堿酸的含量也比其他蔬菜高，而維生素B1可消除疲勞，因此在疲勞時食用花椰菜，能減少疲勞所帶來的不適。

菜花的多種營養成分，如β-胡蘿卜素、異硫氰酸鹽等，可以加強體內代謝、促進排毒、有效清除體內毒素等作用，其中維生素C含量豐富，為番茄的8倍、芹菜的15倍，是一種保健食品。

菜花有哪些經典到吃不膩的做法？番茄雞蛋炒菜花，可以說是最絕妙的搭配，番茄汁酸甜的口感浸潤到菜花白色的花蕾縫隙當中，把潔白染得微微粉紅，隨意地翻炒一番就是一道高顏值的美味佳肴。

烹飪過程中無需使用大量的其他調味品，因為菜花本身做熟之后就會擁有清甜的味道，過多的油鹽調料反而會蓋掉它的本味。少鹽少油，營養健康。下面分享下這道菜肴的詳細做法：

【菜花炒雞蛋】所需材料：菜花半棵、雞蛋4個、西紅柿1個、木耳適量、油鹽適量、蔥1段、白糖少許、

做法步驟：

1.把菜花分成小朵，放在盆內，加入清水，少許鹽，浸泡10分鐘，菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，將菜花放在淡鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農藥。菜花浸泡時間不宜過久，鹽分會讓菜花的細胞發生離子交換，改變細胞膜的通透性，引發營養素不同程度的流失。

2.西紅柿切去果蒂，再把西紅柿切成塊，木耳泡發好，撕成小朵，雞蛋磕入碗內，攪打均勻。

3.鍋內加入水燒開，下入菜花焯水，水開后，煮1分鐘，將菜花撈出。

4.把菜花撈出后，馬上把菜花放到冷水中投涼，使菜花迅速降溫，將菜花撈出，瀝凈水分待用。菜花焯水后，馬上放到冷水中投涼，使菜花迅速降溫，這樣可以保持菜花脆嫩的口感。

5.鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，加熱至蛋液變凝固，將雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用。

6.鍋內再添加少許油，下入蔥花爆香，再下入西紅柿塊，中火翻炒，將雞蛋塊翻炒出水。

7.下入焯好水的菜花，再下入木耳，一起大火翻炒1分鐘左右，加入鹽和白糖翻炒均勻，白糖放一點就行，不用過多，白糖可以中和西紅柿的酸味。

8.下入雞蛋塊，大火翻炒幾下，關火，盛出裝盤，一道清淡營養的菜花炒雞蛋就做好了。

小貼士：判斷菜花新鮮的標準應該從花球和花梗兩方面共同達成：菜花花球形狀應該成熟而且飽滿，四周的花蕾沒有散開者為佳，菜花花梗應該白中透綠，水潤，沒有蟲子咬過或運輸時大量磕碰的傷痕。另外整顆菜花都應保持植物的自然味道，沒有異味。

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