導(dǎo)讀之前去過一家餐廳，他們的特色菜很有意思，一道菜2條魚，一黑一紅賣116元一份，老板說也可以分開賣，點(diǎn)黑的38元一份，點(diǎn)紅的88元一份，價(jià)格整整多一倍不止，如....

之前去過一家餐廳，他們的特色菜很有意思，一道菜2條魚，一黑一紅賣116元一份，老板說也可以分開賣，點(diǎn)黑的38元一份，點(diǎn)紅的88元一份，價(jià)格整整多一倍不止，如果是你你更愿意吃哪種呢？紅鯉魚也被人稱之為“燥火鯉”，其除形態(tài)艷美，可供觀賞外，且具有肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。據(jù)測(cè)定，其蛋白質(zhì)和脂肪含量均超過一般鯉魚，是人們喜食的賓宴佳品。紅鯉魚的吃法跟大多數(shù)的淡水魚吃法差不多，但鯉魚的肉質(zhì)適合紅燒！有道是菜入百家，就有百種做法，紅鯉魚也是一樣。這期的美食教程呢，天健美食坊就準(zhǔn)備拿紅鯉魚分享，我們當(dāng)?shù)靥厣摹炯t燒魚】做法，喜歡吃魚的朋友們，就一起來看看怎么做的吧！

在開始正式制作之前呢，我們首先需要準(zhǔn)備以下食材：紅鯉魚1條，生姜1塊，大蒜5瓣，豆豉2湯匙，小米椒3個(gè)，小蔥1根，食鹽2茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽少許，水淀粉適量，料酒2湯匙

詳細(xì)做法如下：

第一步：先將生姜和大蒜拍扁，然后剁碎成末，再把小米椒切碎，跟姜蒜末放一起，然后加入2湯匙豆豉備用。順手把小蔥切成蔥花，裝盤備用。

第二步：將紅鯉魚清理干凈之后，去掉魚腥線，兩面打上刀花，再淋上2湯匙料酒，撒上1茶匙食鹽，用手涂抹均勻，腌入底味去腥。接著起鍋燒油，油溫5成熱左右時(shí)，放入紅鯉魚，將紅鯉魚煎至兩面焦黃，然后盛出備用。

第三步：鍋內(nèi)留底油，放入準(zhǔn)備好的配料（姜蒜末、小米椒碎、豆豉）小火炒香，炒香之后加入2碗清水，然后加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入少許老抽，用鍋鏟攪拌均勻，大火煮開。

第四步：等鍋里的湯汁煮開時(shí)，放入煎好的鯉魚，然后蓋上鍋蓋，中火燜煮8分鐘，煮好揭蓋，這時(shí)的湯汁已經(jīng)所剩不多了，淋入3湯匙量的水淀粉，然后大火收汁，收汁的時(shí)候輕輕推動(dòng)魚身，防止糊鍋了。

第五步：等湯汁濃稠時(shí)，先將魚出鍋擺入盤中，再把剩下的湯汁淋到魚身上，最后撒上蔥花即可上桌！

這樣一道做法簡(jiǎn)單，好吃入味的【紅燒燥火鯉】就制作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個(gè)味道不會(huì)讓你失望的！

好啦，朋友們！這期的美食教程【紅燒燥火鯉】就分享到這里，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請(qǐng)?jiān)诒疚南路降牧粞詤^(qū)給我留言，我看到后會(huì)馬上給你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區(qū)留言分享！當(dāng)然了，如果你想學(xué)又暫時(shí)沒時(shí)間呢，也可以先收藏起來哦！

我是給你分享美食的天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！