導讀韓國烤肉，是韓國料理中的一道大菜，主要以牛肉和豬肉為主。牛肉多為韓牛，由于韓牛價位比較昂貴，所以只有在特別的日子里才會吃。韓國人日常生活中最常吃的就是五花肉....

韓國烤肉，是韓國料理中的一道大菜，主要以牛肉和豬肉為主。

牛肉多為韓牛，由于韓牛價位比較昂貴，所以只有在特別的日子里才會吃。韓國人日常生活中最常吃的就是五花肉(???)，不但價錢合理，肉質鮮美，味道也很不錯。所以大多韓國人聚餐首選烤五花肉。吃肉的時候要包著生菜或蘇子葉吃。通常是在手里攤開生菜葉，也可以重疊地鋪上蘇子葉，夾一塊肉，夾一點辣椒，夾一片大蒜，抹上一點醬，裹成一團即可食用。還有一種吃法是夾一塊烤肉外加辣白菜一起入口。

1、韓式炭火烤肉

烤肉的方法也有很多種，根據個人習慣而有所不同。有些人喜歡勤翻肉，有些人喜歡一面熟透后再翻至另一面。大多數韓國人喜歡第二種方法，因為他們會覺得勤翻肉會對肉質有所影響，從而大大降低口感。最后，一定要注意的一點，也是很多人在吃烤肉時，容易犯一個小小的錯誤，那就是鐵板還沒燒熱，就放肉，這樣大大降低了肉的質感，最好的方法是等鐵板燒熱一段時間后，放一片肉上去，聽到“呲呲”的聲音即可。

素冷面

吃完烤肉，配素冷面，是韓國人最常見的吃法，即去膩，又爽口。我國東北地區，類似拌涼面、素冷面也是當地特色之一。

生扮牛肉

一提到生吃牛肉，基于我國吃的文化是以熟、熱為主。所以看見這種涼拌生牛肉類，大多人連嘗試的勇氣都欠缺，或是不感興趣。然而意大利有道“和牛韃靼“便是全生的牛肉做法，我曾經在意大利一個小鎮吃過，沒想到讓我很驚艷，但這種吃法還是淺嘗即可。所以這道生扮牛肉，也是沖著嘗嘗即可，可沒想到，里面的貌似脆蘿卜配上嫩滑的雞蛋與牛內攪拌一起，竟然沒有腥的味道，甚至還不錯。

2、鐵板烤肉

現在很多烤肉店有自制醬料，看似像一種湯汁，里面放洋蔥絲，在吃烤肉時沾點湯汁，夾起烤肉和洋蔥絲一起入口，很是美味，個人比較喜歡吃的一種方法。在韓國吃烤肉，不能只吃肉，烤豬皮也一定要吃，烤好的豬皮可以沾香油吃，也可以沾花生粉末吃，兩者都有各自獨特的美味在里面。烤肉吃多了，膩到該怎么辦？方法很簡單，就是烤辣白菜來吃，在韓國不管到哪吃飯，辣白菜是必不可少的一道小菜。烤好的辣白菜既不辣又很爽口。烤蘑菇和洋蔥也是必不可少的。看看這家烤肉配的小菜及醬料，簡直就是，瞬間覺得吃到美食便可以開始幻想美麗人生了，美食帶來的美好，就是這么簡單的告白！

3、烤豬手

醬豬蹄是韓國最受歡迎的夜宵之一。一般會將豬蹄切成片狀，連骨一起裝入一個大盤中。豬蹄可以直接吃，還可包生菜一起吃，在包生菜之前一定不要忘記蘸一下蝦醬，這樣不會有油膩的感覺。豬蹄分為大盤、中盤、小盤，可根據人數和食量來定。

最近韓國特別流行一種吃法，叫“越南菜包肉”，吃法跟醬豬蹄的吃法大不相同，韓國的醬豬蹄是用生菜包的，而越南菜包肉是用一種薄薄的，看起來像紙一樣的東西包的，之前要用熱水燙一下才可以。韓國的菜包肉里只有肉、大蒜、辣椒等等，而越南菜包肉里包各種東西，有菠蘿、蟹棒、洋蔥、黃瓜、西紅柿、胡蘿卜等等，不僅味道爽口，顏色也特別漂亮。

4、芝士辣炒雞肉

芝士辣炒雞肉其實是韓國江原道府春川市的鄉土美食。是將腌制好的雞肉或雞排和圓白菜在平底鍋里炒熟后再加入豆芽、年糕、土豆等炒熟即可。釜山的芝士辣炒雞肉，加的是海苔、豆芽、辣白菜，米飯，幾個人圍坐在桌前，鐵板燒熱，邊炒邊吃，吃完后留一些菜用來炒飯，再加點芝士，那樣炒飯會變得像披薩一樣，味道很不錯。韓國人很喜歡加芝士，很多人著部隊火鍋、煎餅都會添加芝士。

5、農家樂

哎呀，這家農家樂，位于釜山海云臺周邊，叫Yangsan 的地方。這就像我很多前在杭州大城市吃飯是 一種調調，而在杭州的鄉下吃飯，吃的卻是地道的風土人情。這家農家樂是位阿姨主廚，圖片上的炒牛肉吃的是那個美味，配上這些精致的小菜（韓國人做各種小菜，每家都不一樣，但都很新鮮），像這種農家樂你可以想象，每家都有自己的獨特味道，再配上健康的雜糧飯，離開這里一個月了，到現在都還念念不忘。

吃完烤物類，夜晚在海云臺的周邊小食街，走走晃晃，買個當地沙冰，解解膩，順便再買個當地伴手禮，不失為一件愜意而又簡單的小事。

不管你是通過什么渠道了解到的韓國美食，除了上篇介紹的湯飯類及本文烤物類。還有醬螃蟹(????)、炸雞(??)、部隊火鍋(????)、辣炒八爪魚(?????)、烤肥腸(????)、各種煎餅（?）、炸醬面 海鮮面 糖醋肉(??? ?? ???)、辣雞爪(?? ??)等等的眾所周知的韓國美食。之后再行分享。

釜山行特輯分享的是湯飯類、烤物類的韓國美食！

...THE END…

美食作為一個城市最直接的，與人們的生活息息相關的東西，也是傳達一座城市文化魅力的渠道。——關于“菊子漫游記”旅行雜話