導(dǎo)讀文/圖羊城晚報(bào)全媒體記者馬思泳王敏夏季溫度熱情似火，小暑過后，“識(shí)食”的廣東人到處尋覓清爽的夏季菜。在廣州，除了有本地應(yīng)季陸續(xù)上市的粵菜新品，北方餐企品牌也....

文/圖 羊城晚報(bào)全媒體記者 馬思泳 王敏

夏季溫度熱情似火，小暑過后，“識(shí)食”的廣東人到處尋覓清爽的夏季菜。在廣州，除了有本地應(yīng)季陸續(xù)上市的粵菜新品，北方餐企品牌也不甘示弱，以當(dāng)?shù)刂巢呐胫葡募厩逅瑫r(shí)令新菜。

以時(shí)令食材燉粵式靚湯

冬瓜，是廣東人最喜愛的消暑果蔬之一，冬瓜水分豐富，味甘、性寒，有消熱、利水、消腫的作用。堅(jiān)持粵菜創(chuàng)新的廣東迎賓館大廚對(duì)冬瓜品種經(jīng)過多次對(duì)比，選用廣州從化出產(chǎn)的粉皮冬瓜制作“從化粉皮冬瓜盅”。粉皮冬瓜外皮有一層薄薄的霜，瓜皮薄，瓜瓤較多，肉質(zhì)松軟。