導讀白菜豆腐保平安，東北有句老話“魚生火肉痰，蘿卜白菜保平安。”有些時候簡單的食材倒是尋常百姓，健康的源泉。東北人冬季吃蘿卜的時候并不多，白菜也多是用豆腐來配。....

白菜豆腐保平安，東北有句老話“魚生火肉痰，蘿卜白菜保平安。”有些時候簡單的食材倒是尋常百姓，健康的源泉。東北人冬季吃蘿卜的時候并不多，白菜也多是用豆腐來配。說起白菜豆腐很多人都會覺得寡淡。尤其是現在物資豐富可以選擇的食材也多，這白菜豆腐，也就不常在餐桌上出現了。

今天先生說好久沒吃豆腐了，做個白菜燉豆腐把，家中“神獸”則是強烈反對的。自然這無肉不歡的小家伙，怎么能吃得下這么寡淡的菜品。小編家的餐桌也是充滿了矛盾的，先生因為早年身體原因，對肉類食材是很不喜歡的。而東北土生土長的“神獸”卻是無肉不歡的。為了調停父子之間飲食上的不統一，小編也著實費了些心思。再說孩子也要適量的吃些蔬菜，每天只吃肉對身體也是不好的~

白菜燉豆腐：菜品特點，味道香濃，湯汁濃郁，特別下飯。

食材準備：

豆腐半塊，白菜葉10片，豬前槽肉100克，蔥，姜，蒜，鹽，雞精，蠔油，醬油，十三香，食用油，花椒，雞蛋，玉米淀粉，花椒。

制作方法：

步驟1.

將白菜從中間切段，留白菜葉的部分，取下10片，用清水沖洗干凈。鍋中倒入適量的清水，大火將水燒開，加少許鹽和1滴油，放入清洗好的白菜葉，燙軟。然后撈出過涼水，再攥干水分，備用。

步驟2.

豬前槽肉切成小塊放入料理機中，攪成肉餡，裝入碗中，備用。再將準備好的蔥，姜切成細末，放入裝有肉餡的碗中。蒜切成末放在一邊，備用。然后，在肉餡中加入十三香，鹽，雞精，蠔油，醬油，打入一個雞蛋，加入少許玉米淀粉和適量的清水向一個方向攪拌上勁，放在一邊，備用。

步驟3.

把燙好的白菜葉展平，放在案板上，再加入調好的肉餡，包裹嚴實，裝入盤中，備用。

步驟4.

豆腐清洗干凈，切成小塊。鍋中倒入適量的油，下入準備好的豆腐，煎至金黃。

步驟5.

煎好的豆腐中，擺入包好的白菜肉卷，倒入適量的清水，加鹽，雞精，蠔油，醬油，花椒，大火燒開，轉小火燉煮大約10分鐘后淋入適量的水淀粉，大火收至湯汁濃稠。

這樣一份湯汁濃郁，咸鮮適口的下飯菜就做好了。特別適合冬天吃~

技術總結：

1.白菜葉燙煮時間要短，白菜葉焯煮時間不要過長，否則白菜過于軟爛，無法包裹成型。因此白菜要開水下鍋焯煮，以便縮短焯煮時間。

2.煎豆腐要適當用大火，因為豆腐水分較多，比較難于煎制定型，大火可以將豆腐快速定型，不粘鍋。

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