導讀原諒我竟然都不知道潮汕美食這么有深度潮汕美食精工細琢、講究佐料、清純鮮美、色味獨特，有“清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生、郁而不膩”等特點，還包含著崇尚自然、追....

原諒我竟然都不知道潮汕美食這么有深度

潮汕美食精工細琢、講究佐料、清純鮮美、色味獨特，有“清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生、郁而不膩”等特點，還包含著崇尚自然、追求時尚、注重養生、講究保健等理念每一款潮汕美食都有其相應的故事，有著其今生和來世。

1

柑餅（金橘餅）

清乾隆《澄海縣志》則載：“潮果以柑為第一品”，制作柑餅耗時費。好的柑餅，應該呈菊花狀的橙黃色，吃起來清甜而帶有原果的風味。

2

橄欖

潮汕人從南越人身上傳承過來的橄欖文化，首先表現在對橄欖果的嗜好上。嚼橄欖猶如喝工夫茶，個中滋味非此道中人是很難理解的。

3

牛肉丸

當游客還在糾結彈不彈，是工業彈還是暴力美學彈的時候，汕頭人已經將很彈區分為軟漿、中漿和硬漿了。

軟漿是目前最流行的，脆爽之余就有點松軟，滋味香濃，人見人愛。中漿要嚼一會兒才有牛肉香，是汕頭本地饕客最愛。至于硬漿牛肉丸，個性超強的硬漢才會去挑戰了。額，爆漿？貌似那只是個傳說……

4

有魚下飯，千金不換

要怎樣形容潮汕人對海洋和魚的熱情呢？還是去碼頭看看吧~一大清早就會有漁船歸來，魚腥味和海水的咸味熱熱鬧鬧地彌漫了整個碼頭。

那哥魚、烏莢、軟匙、紅雞，哪些做魚飯，哪些打魚丸，哪些冰凍出口，清清楚楚。只有親眼所見，才體會到用潮汕復雜的8個古音來叫喚各種魚的俗名是多么具有神秘感和宗教色彩的事情。

到宵夜的時候，那些檔口擺出來的亮晶晶的魚啊蝦啊蟹啊，就是主食了，豆腐魚蠔烙、酸梅燒三線魚、生腌小蝤蠓、豆醬焗蟹。近乎狂熱的喜歡~

5

有掌風的魚丸子

原始的魚丸選那哥魚為原料。橫刀刮肉去刺，然后放在個木桶底用手攪、拍，使魚漿成膠狀物，掌風凌厲猶如在練神秘的蓋世神功。

魚丸店的老板強調，出了潮汕，絕沒有人用鮮魚手打丸子。咬下去除了脆，第一口竟然簡樸得沒什么味道，仿佛吃到魚原始的纖維。第二口才回味出真實的魚味來，沒有香料，赤裸裸的海洋滋味，蘸點辣醬或者豆醬，想起都要流口水~

6

性感血蚶

如果有人端盤血蚶上來請你吃，趁熱一定抓幾個。汁液濃稠帶著海洋的氣息和特殊的香氣，蚶肉脆嫩又甘甜，并非一般的殼類海鮮可比。

7

非同凡響的螺片

鮑魚魚翅易得，而響螺不易得。會教潮汕人心甘情愿花費千金，還贊物有所值的，不是鮑魚魚翅老鵝頭，而是敲個響螺，享受那鮮美脆嫩的螺肉。

響螺是一種類似鮑魚的貝類，潮汕螺片鮮美，人盡皆知，圖的是吃新鮮據說一只一斤重的響螺生長期需10年。現在就算在潮汕，要想吃到半斤以上的大響螺，也是需要運氣的事情。

8

河豚價賤卻味美

河豚在潮汕被稱為乖魚。潮汕話說食到“肚乖乖”，意思是吃得很飽。最特別的食法是用鹽水稍腌后做成潮式“魚飯”，用雞湯芹菜清煮也極美味。

9

墨斗卵粿

這種食物先將新鮮墨斗卵用刀壓散，因為加了雞蛋清，墨斗卵粿很容易就煎成誘人的金黃色，但里面卻還軟嫩雪白，蘸些紅辣椒醬同吃，有絕好的滋味和口感。

10

蠔烙

出鍋的蠔烙淺灰色，配一碟重口味的魚露、一碟辣醬，還有工夫茶。蠔仔啵啵地在嘴里爆漿，魚露霸道的香氣和雞蛋豬油香混在嘴里膩在心里，一口茶下去，心滿意足。

然而需要知道世界上還有樣東西叫豆腐魚混合蠔烙，那一盤依然滾燙鮮甜爆漿，但是中間還夾雜了像豆腐一碰就碎的滑嫩的口感，豆腐魚加在蠔烙里面，口感更嫩更多汁，絕對更好吃。