導讀#中國地道風物#芥菜做出來芥辣的味道，想必喜歡芥辣的朋友都會喜歡：選取整株的芥菜心，中細梗的而且稍微偏老一點點的最佳，最好是準備長出來花苞或者帶有花苞的那種....

#中國地道風物#

芥菜做出來芥辣的味道，想必喜歡芥辣的朋友都會喜歡：選取整株的芥菜心，中細梗的而且稍微偏老一點點的最佳，最好是準備長出來花苞或者帶有花苞的那種，（這種做出來的芥辣味最嗆最好吃）清洗后，一定要涼干表面的水份到葉子耷拉著，然后切段備用，把鐵鍋燒熱，不要加油，直接倒入切好的菜，炒到青菜微微冒氣了（不能炒太久），裝到深碗里，馬上用個盤子蓋上，過大概三個小時后，嘗一下就是濃濃的芥辣味了！取出來，熱鍋加油，爆香大蒜，翻炒一兩分鐘左右加點醬油或者調好的鹽水就可以出鍋了！如果你做的很成功，吃到菜梗那股芥辣，肯定會讓你驚喜！