導讀有些事物看著不起眼，誰知道卻是寶呢?因此，我們看人看物切忌不要以貌取人。地皮菜就是這樣的一個食材，無論在哪里都可以生長，毫不起眼，但是誰知道它竟然對老年癡呆....

有些事物看著不起眼，誰知道卻是寶呢?因此，我們看人看物切忌不要以貌取人。地皮菜就是這樣的一個食材，無論在哪里都可以生長，毫不起眼，但是誰知道它竟然對老年癡呆癥產生療效呢?

地皮菜是一種真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮濕的地方。由于片狀較小，分布比較分散，要被人注意真的不容易。地皮菜又叫地耳、地衣、地皮菌、地瓜皮等，因為形狀有點像泡軟的黑木耳所有被叫為地木耳。本期紅餐網食材檔案就為大家介紹地皮菜。

食材檔案

名稱：地皮菜

別稱：地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮

性味：性涼，味甘;入肝經。

地皮菜生存范圍很廣，對氣溫的適應幅度非常大，從寒冷的南極洲到炎熱的沙漠，從5000米以上的雪山到火山熔巖流過的地方，它都能生存、繁衍。地皮菜的片狀較小，爬附地表且生長分散，常與雜草、雜物糾纏在一起，因而采收十分困難。但其一年四季均可采收，尤以春季3-5月、秋季9-10月為最佳采收期。當氣溫在20-28℃之間、空氣濕度大、陰天或雨后時，是采收地皮菜的良好時機。

【地皮菜的營養功效】

據了解，每100克地皮菜含蛋白質15克，高于雞蛋、木耳、銀耳等，總氨基酸含量也高于木耳、猴頭，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纖維3.9克、鈣406毫克、磷157毫克。鐵290毫克，均顯著高于其他藻類，是兒童缺鈣癥的補充食物，對人體補鐵養血也極為有利。

地皮菜還含有多種維生素，其中維生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種營養成分。地皮菜清熱明目，收斂益氣。主治目赤紅腫，夜盲，燙火傷，久痢，脫肛等病癥。

【地皮菜的做法】

地皮菜最適合用來做湯了，味道鮮美，別有一番風味。也可涼拌或燉燒，也是寒性食品。下面紅餐網為大家介紹一些地皮菜的做法。

涼拌地皮菜

【材料】新鮮地皮菜250克，蔥花適量。

【做法】

1、將地皮菜洗凈，去雜，入沸水鍋內焯一下。

2、撈出瀝水，裝盤，加入精鹽、醬油、蔥花等，再淋上麻油拌勻即可。

地皮菜炒雞蛋

【調料】

材料：雞蛋，水發地皮菜(地軟軟)蔥

調料：鹽，生抽，醋，糖

【做法】

1、雞蛋加一點點醋打散，地皮菜洗干凈

2、炒鍋倒油，燒熱后把雞蛋細細的往鍋里倒，邊倒邊用筷子劃成蛋絮(我炒的雞蛋多，前邊劃開了，后來火力不夠，成大塊了)

3、盛出雞蛋，鍋中倒一點油

4、下地皮菜翻炒

5、將炒好的雞蛋回鍋，用鹽、生抽和糖調味兒，撒入蔥花兒

地皮菜燉肉丸

【調料】

主料：豬肉丸300克，地皮菜80克。

輔料：粉絲25克。

調料：小米辣5克，香蔥花10克，鹽5克，味精3克，胡椒粉2克，生抽5克，香醋3克。

【制作】

1、將地皮菜反復沖洗干凈，入開水中汆一下，撈出，擠干水分備用;粉絲泡軟待用。

2、鍋入水燒開，下入豬肉丸煮約10分鐘至熟，放入地皮菜、粉絲，加鹽、胡椒粉、生抽、香醋、味精調味，撒上香蔥花、小米辣丁即可上菜。

韭菜地皮菜

【調料】

主料：韭菜50克，地皮菜100克。

輔料：小米辣10克。

調料：鹽3克，雞粉2克，白糖3克，蠔油5克，生抽5克。

【制作】

1、將地皮菜入開水中汆一下，撈出，擠干水分備用。

2、韭菜洗凈切成段，小米辣切成圈。

3、鍋入底油燒熱，下入蔥、姜、小米辣煸鍋，放入韭菜和地皮菜翻炒，加鹽、雞粉、白糖、蠔油、生抽調味即可出鍋。

地皮菜炒肉沫

地皮菜豆花缽

芙蓉地皮菜

農家煨地皮菜

雜糧包地皮菜