導讀冬季天寒，大家對于大魚大肉都比較感興趣。多吃肉類可以增強體質，還能防寒保暖。但是冬季空氣干燥，蔬菜對于人體的健康也同樣重要，況且葷素搭配也是科學飲食的體現。....

冬季天寒，大家對于大魚大肉都比較感興趣。多吃肉類可以增強體質，還能防寒保暖。但是冬季空氣干燥，蔬菜對于人體的健康也同樣重要，況且葷素搭配也是科學飲食的體現。

現在種植業發達了，大部分的蔬菜一年四季都能吃到。說起蔬菜，芹菜是營養價值比較高的蔬菜之一，價格也不貴，冬天吃可以補充多種維生素。芹菜還含有豐富的膳食纖維，多吃也不會長胖，是比較營養健康的蔬菜，老少皆宜。

芹菜吃法雖然多，但是最家常的吃法還是炒著吃。炒芹菜，可葷可素，只要搭配得當，味道都差不了。不過炒芹菜最好不要直接下鍋炒，炒之前最好開水焯燙一下，然后再炒，這樣炒出來的芹菜顏色翠綠，而且口感清香又脆嫩，營養流失也少，即使素炒也好吃。今天用芹菜和豆腐皮炒一盤，營養搭配，好做好滋味。

豆腐皮炒芹菜

【食材】芹菜、豆腐皮、鹽、干辣椒、香醋、香油

【具體做法】

1，豆腐皮的選擇比較多，如果是鮮豆腐皮，直切成條即可。如果是干豆皮，需要提前用溫水泡軟。

2，芹菜去根去葉，芹菜葉子不要丟掉，可以用來做涼菜，還能做餅，炒雞蛋或者煮面條也不錯。把芹菜洗凈，切成段。

3，芹菜開水下鍋，大火再次煮沸立馬撈出，這時候的芹菜也就是五六分熟的樣子。

4，熱鍋涼油，放入干辣椒和蒜末小火炒出香味。

5，放入豆腐皮大火翻炒幾下，然后淋入少半碗清水，大火燒至豆腐皮入味。

6，最后倒入芹菜，大火炒至斷生，最后加入鹽、香醋、香油調味，大火炒勻即可出鍋。

這道菜最后要留一些湯汁，豆腐皮浸泡在湯里不會干，也會更入味。

豆腐皮含有豐富的蛋白質，芹菜含有豐富的膳食纖維，這兩者搭配，營養互補。芹菜的香味混合著豆香味，味道也特別好。這道菜不僅適合冬季常吃，也是餐桌上一年四季都惹人愛的美味。

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