導讀“到沙鎮不吃呱嗒，等于到泰山沒看日出”。說起沙鎮呱嗒，是有幾百年歷史淵源的。據沙鎮呱嗒店老板楊憲錦介紹，相傳沙鎮東街楊氏家族從山西移民東昌府，帶來了一種餡餅....

“到沙鎮不吃呱嗒，等于到泰山沒看日出”。說起沙鎮呱嗒，是有幾百年歷史淵源的。據沙鎮呱嗒店老板楊憲錦介紹，相傳沙鎮東街楊氏家族從山西移民東昌府，帶來了一種餡餅的祖傳技藝，鄭板橋去范縣做縣令時，路過沙鎮想親眼看看這祖傳技藝，正入迷時，被身后的人誤撞了一下，一只手正好把一個生肉餅壓扁了。主人舍不得扔掉，便把它放在鏊子上煎熟了，吃時竟感覺香脆可口，照此又煎了幾個，眾人竟齊聲贊美。于是鄭板橋根據壓餅的形狀類似于“呱嗒板”，而給新式餡餅取名“呱嗒”。

楊憲錦還介紹說，“呱嗒”一詞的由來可能還有其他說法，大概是祖輩在制作之前，要用搟面杖敲打幾下面板，呱嗒的響聲起到了開張營業的作用，雖不吆喝，但是大家都知道做呱嗒的開攤了。至今，所有做呱嗒的楊氏后人從不吆喝，而且在制作過程過程中，要把面皮在面板上摔打得“呱嗒”“呱嗒”響，這也是“呱嗒”一詞的一種合理解釋。

呱嗒中有一種極致的吃法，就是把雞蛋加肉餡混合，這種吃法還有個別稱——“風攪雪”。楊憲錦說是因為將雞蛋打入碗中，蛋清如雪，蛋黃似風，風和雪攪在一起，你中有我、我中有你，所以才有了這么詩意的名字。“風攪雪”吃到嘴上又酥又脆又嫩，到了胃里有如疾風卷冬雪，味道也是極好。

在當下現代化日益發達的社會，各種美食層出不窮，但是“呱嗒”卻憑借其自身的品質依然在滾滾潮流中朝氣勃發。