記得小時(shí)候，每每到這個(gè)季節(jié)，外婆都會(huì)做各種韭花醬、西紅柿醬、辣椒醬，那是我們童年最最喜愛(ài)的味道，把當(dāng)季的蔬菜經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的加工，就能做出獨(dú)特的美味，也是一種智慧。今天我給大家分享的是家常辣椒醬的制作方法，僅供大家參考。

所需食材：

主材料：紅辣椒、芹菜、嫩豆角、蔥、姜、蒜

調(diào)味料：鹽、干花椒粒、白糖、白醋

1 .首先把紅辣椒清洗干凈后瀝干水分。

2 .嫩豆角抽絲去掉兩頭和芹菜摘去葉子清洗干凈。

3 .大蒜去皮切末，芹菜切末，嫩豆角切末，蔥姜切末備用。

4 .取適量的芝麻在鍋里炕熟，變成金黃色即可。

5 .取適量的花生在鍋里炕熟后去掉花生皮后壓碎。

6 .把瀝干水分的紅辣椒去掉辣椒蒂，然后慢慢的切碎（越碎越好，記得小時(shí)候外婆都是用石碾子來(lái)壓，用石碾子壓的更好吃，不過(guò)很遺憾現(xiàn)在已經(jīng)很少有了）。

7 .鍋中倒適量油，油熱后放入切好的蔥姜蒜末炒香，隨后放入切好的紅辣椒末，放入適量鹽，把干花椒粒裝入調(diào)料盒，放到辣椒里。

8 .翻炒均勻后倒入適量的白開(kāi)水，沒(méi)過(guò)辣椒半指即可，再放入適量的白糖和白醋，然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬制。

9 .等湯汁熬制粘稠，關(guān)火即可（期間需要時(shí)常攪拌，防止粘鍋）。

10 .自然晾涼后，裝瓶保存（可以用罐頭瓶，最好用玻璃瓶，清洗干凈后需要用開(kāi)水煮制消毒后瀝干水分），美味的家常辣椒醬就做好了，夾饅頭等都特別棒。