這段時(shí)間，辦公室同志感冒特別多，天氣忽冷忽熱，空調(diào)房里進(jìn)進(jìn)出出，再加上年底工作忙，都是免疫力下降，容易感冒的因素。一感冒大家的胃口就差了，中午在食堂排隊(duì)買菜的時(shí)候，就說(shuō)沒(méi)胃口。我說(shuō)，我最近做了一道菜，用牛肉末蒸雞蛋羹，非常鮮美可口，牛肉和雞蛋都富含蛋白質(zhì)少脂肪，這么蒸一蒸，不僅營(yíng)養(yǎng)好易消化，還不容易長(zhǎng)胖哦。

于是同事們問(wèn)怎么做，我就細(xì)細(xì)說(shuō)了這道牛肉末蒸雞蛋羹的做法。回家告訴老公，他說(shuō)從小一生病，他母親就給他做肉末蒸雞蛋羹，其實(shí)也有異曲同工之妙。那么今天我們就來(lái)試一下牛肉末蒸雞蛋羹吧，這道菜老人和孩子吃也非常合適。

主料：牛肉末100克，雞蛋3個(gè)

輔料：蔥1根，鹽1小勺，生抽5毫升，淀粉1小勺，料酒10毫升

食材，牛肉末最好買牛里脊自己切碎，這樣可以把筋膜去掉，不然蒸好以后會(huì)影響口感。但是如果偷懶或者沒(méi)時(shí)間，只能買現(xiàn)成的牛肉末了。

牛肉末里加5毫升生抽，半小勺鹽，10毫升料酒和1小勺淀粉抓捏均勻，先腌制一會(huì)兒，蔥花切蔥粒，雞蛋打進(jìn)稍大一點(diǎn)的湯碗里。

雞蛋液里加半小勺鹽，加少許料酒，加溫開水打勻，撇去泡沫。一般3個(gè)雞蛋150克左右，加300克溫開水就好。

牛肉末可以一點(diǎn)點(diǎn)加入蛋液，或者加進(jìn)蛋液后攪散，反正不能整塊的牛肉餅粘在一起，不易熟。

蓋上保鮮膜入鍋蒸。下面是要點(diǎn)：先提前煮半坐鍋水，開水下鍋，碗放進(jìn)去以后，就可以改小火，蒸20分鐘。小火蒸出來(lái)的蛋液嫩。開水入鍋計(jì)時(shí)20分鐘剛剛好。蓋保鮮膜能使蛋液表面平整。

少許生抽和少許芝麻油調(diào)味，淋到蛋液上

灑點(diǎn)兒蔥花。

又香又熱乎的牛肉末蒸蛋羹，補(bǔ)充蛋白質(zhì)，也很容易消化，特別適合老人孩子，還有胃口不好的人吃。

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